Ma salade repas au tofu fumé (végétalienne)

Cette salade, je la cuisine à tous les étés depuis plusieurs année (sauf durant ma grossesse, où les légumes crus me donnaient beaucoup trop la nausée pour que j'en mange!), mais pour une raison que j'ignore, je n'ai jamais pensé à la partager avant aujourd'hui! Qu'à cela ne tienne, la voici désormais, juste pour vos yeux, mais surtout pour vos papilles!

Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle constitue un repas complet et léger, idéal pour les journées où j'ai envie de manger un plat froid, rapide à préparer. On peut également en faire un lunch, en transportant la vinaigrette à part dans un petit contenant tandis que la salade elle-même peut s'amener dans un grand plat avec couvercle.

Ingrédients (décidez vous-mêmes des quantités!)

• De la laitue(s) croquante(s) et verte(s), en morceaux
• Du concombre avec la pelure, en dés
• De l'oignon vert, tranché grossièrement
• Un autre légume de votre choix : tomate, radis, poivron, avocat, etc
• Du tofu fumé, en cubes (ou, à défaut, du poulet végétalien)
• Des graines de citrouilles
• Des croûtons (peut être une simple tranche de pain rôtie, coupée en dés), nature ou à l'ail
• De la levure alimentaire
• Des germes de blé (facultatif)
• Une vinaigrette végétalienne, au choix

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et déguster! 😁

Je vous invite aussi à visiter la section des Salades, contenant plus d'une trentaine de recettes.

Salade méditerranéenne (et végétalienne)

Une salade classique revisitée avec du tofu de Feta! Puisqu'elle est fraîche en bouche, cette salade se mange parfaitement les jours de canicule.

Ingrédients (pour beaucoup de portions)

Pour la salade

• Environ 4 tomates moyennes, épépinées et coupées en cubes 
• ½ concombre anglais, épépiné et tranché 
• Une dizaine de radis, tranchés 
• 1 poivron, coupé en cubes (un poivron coloré donne un résultat plus joli) 
• 1 petit oignon rouge, émincé 
• 1 c. à thé d'origan frais / ou 1 petite pincée d'origan séché 
• 2 c. à table de menthe fraîche et émincée ou 1 pincée moyenne de menthe séchée 
• Sel et poivre 
• ½ ou 1 bloc de tofu de Feta (allez-y selon votre goût)
• Une douzaine d'olives noires

La vinaigrette

• ½ c. à thé de zeste de citron 
• 1 c. à table de jus de citron 
• set et poivre 
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

Préparation

- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol.

- Ajouter les légumes et les assaisonnements. Mélanger. Rectifier les aromates au besoin.

- Répartir le tofu de Feta, en le défaisant à la main, sur la salade. Garnir d'olives.

Astuces

Cette salade méditerranéenne est meilleure préparée à l'avance, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Je recommande de cuisiner votre grosse salade d'été directement dans un bol possédant un couvercle pour conserver au frigo plus facilement!

Salade de concombre et de tofu de feta (vgl)

Une salade délicieuse et légère, idéale pour la saison estivale. Mon conjoint en raffole chaque fois que j'en refais! Le tofu de feta peut s'acheter à l'épicerie. Unisoya, entres autres, en a commercialisé deux sortes. Le feta végétal peut aussi se fabriquer à la maison. Je compte d'ailleurs faire quelques expérimentation bientôt. ;)

Cette recette est tirée d'un livre de recette de Taillefer et fille.

Ingrédients (pour 3 tasses / 750 ml)

• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
• 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
• 6 oz (180 g) de tofu de feta, émietté
• 1 concombre anglais, coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon espagnol, émincé

Préparation

À l'aide d'une fourchette, émulsionner le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive durant 2 minutes.

Ajouter le tofu de feta, le concombre et l'oignon. Bien mélanger.

Autres recettes des livres Taillefer et fille disponibles sur ce blogue

Aïoli (vgr)

Aubergines grillées avec garniture au yogourt (vgl)

Pizza aux pommes et au fromage (vgr)

Riz persillé au citron (vgl)

Sauce au tofu et à l'aubergine (vgl)

Tarte à la canneberge (vgl)

Salade de pâtes végétalienne au tofu

Tout comme la soupe de concombre, chacun possède sa propre version de la salade de pâtes. La mienne est inspirée d'une recette provenant du livre Le tofu pour tous de Nathalie Fradette. Je l'ai modifiée un tout petit peu, car l'originale était beaucoup trop crémeuse.

Voir l'autre recette provenant de ce livre.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 tasses de boucles, cuites
• 2 branche de céleri, en petits dés
• 1 petit oignon, émincé
• 2 tasses de tofu solide, en petits dés
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 4 c. à table de végénaise
• 1 c. à table de sauce Chili sucrée (style Thai kitcheen)
• Sel
• Poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients! \^o^/

Astuces

Si les pâtes en boucles sont recommandées par Fradette, il n'y toutefois rien qui empêche d'en utiliser une autre sorte.

Un tofu au fines herbes donne un bien meilleur goût.

Un petit radis tranché en rondelles embellit la présentation. ;)



MODIFICATION LE 19 SEPTEMBRE 2011
J'ai utilisé des restants de table pour créer une variante tout à fait surprenant. Il suffit de remplacer l'oignon par un demi poireau revenu dans de l'huile d'olive avec de l'origan et de la marjolaine (½ c. à thé chaque), et de rajouter une carotte ou deux, râpées. Délice assuré! :)

Salade de pommes de terre au tofu (végétalien)

Une recette d'accompagnement dont je ne saurais me passer. Elle a conquis l'estomac de plusieurs personnes de mon entourage, et même celui d'un récalcitrant au tofu.

Elle a l'avantage d'être facilement personnalisable, et sa préparation est d'une grande simplicité.

Source d'inspiration : Le tofu pour tous de Nathalie Fradette.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 tasses de pommes de terres cuites, en dés
• 2 tasses de tofu, en dés (pour faire changement, j'utilise parfois le tofu de feta)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe de végénaise
• Thym, au goût
• Sel et poivre, au goût

Ingrédients optionnels : 1 oignon vert (finement hachée) ; 1 pincée d'épice à salade ; 1 à 2 c. à soupe de yogourt végétal ; bacon végétarien.

Préparation

Dans un saladier, mélanger bien tous les ingrédients.

Astuces

- La salade est meilleure après un petit séjour de 24 heures dans le frigo.

- J'aime bien aussi faire cuire les pommes de terre en dés un peu plus longtemps que prévu, afin qu'elles soient bien molles.
- J'adore utiliser du tofu de feta dans cette recette. Cela donne un côté punché et original à cette recette!

- En ce qui concerne le tofu plus traditionnel, je trouve que ce qui donne le meilleur goût à la salade, c'est d'utiliser du tofu aux fines herbes plutôt que le nature.