Jus de pomme chaud aux épices (végétalien)

Depuis deux ans maintenant que je fais un jus de pomme chaud et épicé pour le Réveillon. C'est facile et rapide à faire, et les enfants ont tendance à aimer. C'est une recette qui réchauffe autant le cœur que le corps! 

Ce n'est pas le genre de recette dont j'arrive à prendre une photo qui rend justice à la recette, veuillez pardonner la maladresse de cette image. Sachez que le résultat final est tout simplement délicieux. 

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1L de jus de pommes
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 à 2 bâtons de cannelle
• 1 à 2 anis étoilées
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

- Verser tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer doucement à feu moyen-faible, mais sans faire bouillir puisque ce jus sera consommer dans les minutes suivantes. Garder sa température et cuire durant 10 minutes en remuant régulièrement afin de laisser infuser les saveurs.

- Retirer les bâtons de cannelle et l'anis étoilé. Servir dans des verres de vitres supportant la chaleur ou dans des tasses.

Astuces

- Vous n'avez pas besoin de vous casser la tête avec le jus. Vous pouvez tout simplement en choisir un du commerce que vous aimez bien.

- Je conserve les restant au réfrigérateur, dans un pot en vitre avec couvercle. Je fais réchauffer au moment de servir.

Autres boissons intéressantes à consommer dans le temps des Fêtes

Café à la cannelle

Café épicé à l'orange

Chocolat chaud

Lait de poule aux amandes

Thé noir à l'érable

Café épicé à l'orange (végétalien)

J'associe ce café à Noël. Je ne sais trop pour quelle raison. Peut-être le clou de girofle ou probablement le mélange de cannelle et de zeste d'orange. Peu importe! J'en raffole. À la fin des repas ou pour accompagner des biscuits. Ou même avant d'aller me coucher, en remplaçant le café par de la chicorée. Ce goût fort et intense me plaît, et je le recommande à tous les amateurs d'épices dans leur boisson chaude.

Ingrédients (pour environ 2 cafés)

• La dose de café moulu nécessaire pour 2 à 3 portions
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• Le zeste d'¼ à ½ demi-orange (selon les goûts)
• Ce que vous mettez habituellement dans votre café : lait ou crème végétaux, sucre, sirop, etc.

Préparation

- Déposer le café, le bâton de cannelle, le clou de girofle et le zeste d'orange dans le filtre de la cafetière.

- Ajouter la quantité d'eau froide nécessaire à l'infusion de votre café dans le réservoir. Activer le tout.

- Verser le café chaud dans vos tasses, et préparer selon votre envie (lait, sucre, etc.).

Astuces

- Bien entendu, ce café peut se faire avec du décaféiné ou de la chicorée.

- Remplacer les épices (le bâton et le clou) par une ou deux pincées de leur équivalent moulu.

- Il est possible de récolter le zeste avec une râpe ordinaire ou un économe à légumes.

- Et le plus important : ajuster les quantités selon votre goût!

Autres recettes de cafés végétaliens sur ce blogue

Café à la cannelle

Café glacé

Sirop à la citrouille épicée pour les cafés

Pour des suggestions de repas pour Noël, cliquez ici.

Sirop à la citrouille épicée pour les cafés (lattés ou non)

Je n'avais jamais partagé de recettes de lattés à la citrouille épicée sur ce blogue auparavant pour la simple et bonne raison qu'aucunes des recettes que j'avais essayées jusque là ne m'avaient satisfaite! Je trouvais toujours les cafés trop "épais" à cause de la purée de citrouille ou alors le mélange d'épices se révélait peu satisfaisant pour mes papilles gustatives.

Puis, je suis tombée sur ce sirop. Et je me suis tombée en amour avec lui du même coup. 😍

Il est facile à faire, très liquide et fonctionne dans toutes sortes de café, pas seulement dans les lattés! Alors, si vous ne possédez pas de machines à expresso (qui sont ultra dispendieuses tout de même...) ou de moussettes à lait (qui ont tendance à briser facilement...), ne vous en faites pas! Je l'utilise moi-même sans problème dans des cafés filtres ou instantanés contenant tout simplement un supplément de lait végétal chaud, et c'est délicieux!

J'ai trouvé cette recette sur ce site.

Ingrédients (1½ tasse)

• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1⁄2 tasse (125 ml) de sirop d’érable*
• 1⁄2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1⁄3 tasse (85 ml) de purée de citrouille
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1⁄4 c. à thé de muscade moulue
• 1⁄4 c. à thé de gingembre moulu
• 2 clous de girofle entiers ou 1⁄4 c. à thé de clous de girofle moulus

Préparation

- Dans un casserole, combiner tous les ingrédients. Bien mélanger et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sirop soit lisse et que le sucre soit complètement dissout.

- Laisser refroidir complètement avant utilisation. Il est normal que le résultat soit assez liquide.

Dans un café

- Il suffit d'ajouter 1 c. à soupe (ou plus) de sirop dans ¼ tasse de café chaud et d'ajouter du lait végétal chaud (que l'on peut faire mousser) dans le reste de la tasse! On peut saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus.

Astuces

*Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par la même quantité de sucre ou de cassonade, tout en ajoutant environ ¼ tasse (65 ml) d'eau supplémentaire.

- Vous pouvez aussi utiliser ce sirop dans un décaféiné, une chicorée ou du chocolat chaud.

- Le sirop se conserve cinq jours au frigo, mais il peut se congeler (tant mieux!).

Autres boissons chaudes et végétalienne disponibles sur ce blogue

Chocolat chaud

Lait de poule

Thé à l'érable

Thé à la cannelle

Thé Brouillard de Londres (London Fog)

Un matin de cannelle

Je me suis préparée un petit déjeuner tout simple ce matin! La cannelle y était à l'honneur, et embaumait la cuisine.

Je me suis servie une bonne tranche de pain rôti au beurre d'arachide, couverte de minces quartiers de pomme et saupoudrer de cannelle en poudre.

J'ai accompagné cette toast d'un bon café dans lequel j'ai glissé un bâton de cannelle (et un peu de crème à café végétale).

Bonne journée!

Et n'oubliez pas de visiter l'article donnant des astuces pour organiser un repas des Fêtes végane!

Lait de poule végétalien (recette maison)

L'an passé, durant le temps des Fêtes, j'ai beaucoup parlé des laits de poule végétaliens du commerce, à savoir ceux de So Nice et d'Almond Fresh. Je me suis dit que cette année serait le moment idéal pour tenter une recette maison, plus économique, mais aussi amusante à concocter!

J'ai donc tenté une recette trouvée sur un blogue anglophone au hasard d'une recherche Google, Figgy & Sprout. Le résultat fut tout simplement délicieux! Le fort goût de muscade était équilibré par celui du sirop d'érable, et le lait était épais et savoureux. J'ai aimé le boire lors d'une journée très froide de l'hiver, par une matinée de congé (vive les fériés!) où j'ai profité de chaque minute qui s'offrait à moi. Oui, une vraie petite scène magique amenée par le lait de poule, hihi. ^^

Cette recette est aussi intéressante parce qu'elle contient la méthode de fabrication de base d'un lait végétal, plus particulièrement d'un lait d'amande. Toutefois, il est aussi possible, si vous êtes pressés, d'utiliser un lait végétal du commerce, et pas qu'aux amandes si vous en préférez un autre. ;)

Ingrédients (pour 2-3 portions)

• 1 1/2 tasses (375 ml) d'amandes, trempées dans l'eau durant 8 heures - ou 3 tasses (750 ml) de lait d'amande du commerce
• 3 tasses (750 ml) d'eau, pour tremper les amandes
• 1/4 tasse (50 ml) de sirop d'érable (ou 4 à 6 dates fraîches, dénoyautées)
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre, fondu (ou autre huile ou margarine végétale)
• 1 c. à thé (5 ml) noix de muscade
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle
• 1 clou de girofle, moulu
• 1 pincée de sel
• 1 once de rhum (optionnel)

Préparation

Version 1

Lait d'amande

- Laisser tremper les amandes dans 3 tasses d'eau durant environ 8 heures (je les ais laissés 12 heures).

- Puis, les mixer durant 2 à 3 minutes.

- Placer un tamis, une passoire ou une toile à mailles fines (voir précision dans la section Astuces) au dessus d'un bol pouvant recueillir 3 tasses de lait d'amandes. Placer la préparation du mixeur dans le tamis, et laisser égoutter le liquide dans le bol. Presser les résidus d'amandes pour en extraire le plus de lait possible. Jeter ou conserver la pâte d'amande restante (on peut s'en servir pour des biscuits par exemple).

- Rincer le mixeur et y remettre le lait d'amande, maintenant filtré.

Lait de poule

- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Placer au réfrigérateur jusqu'à le breuvage refroidisse.

Version 2

Dans un mixeur, mettre 3 tasses de lait d'amandes (ou tous autres laits végétaux du commerce) avec le reste des ingrédients. Mélanger le tout jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Placer au réfrigérateur jusqu'à le breuvage refroidisse.

Astuces

- Il est important de filtrer le lait végétal avec un tamis, une passoire, une toile à mailles fines ou tout autres accessoires de cuisine permettant de retirer les minuscules morceaux d'amandes du liquide. Un filtre à thé peut se révéler efficace par exemple. Il ne doit pas rester de morceaux dans le lait.

- Pour les allergiques aux amandes, il est possible d'utiliser n'importe quels laits végétaux, faits maison ou commerciaux.

- Pour la seconde version de cette recette, il est possible d'utiliser un moussoir à lait au lieu d'un mixeur. Cela fait moins de vaisselle à nettoyer à la fin! ;)

- Si vous trouvez que le goût de la muscade est trop fort, ne vous gênez pas pour augmenter la quantité de sirop d'érable! En fait, vous pouvez jouer avec les doses d'ingrédients pour qu'ils soient à votre convenance. Surtout si vous n'êtes pas habitué à la muscade! ;)

Chocolat chaud végétalien

Ne pas consommer de produits laitiers ne devrait pas être une bonne raison de se priver de chocolat chaud! Bien au contraire : voici un chocolat chaud dans un style à l'ancienne, avec du vrai cacao, et non cette poudre de chocolat commercial trop sucrée et calorique, qui, de prime, est vendue par des compagnies puissantes du lobby laitier... ;)

Le cacao est aussi un ingrédient très riche en fer, ce qui est une autre bonne raison de lui dire oui!

Ingrédients (pour 1 tasse)

• De l'eau bouillante
• 1 c. à soupe de cacao
• Lait végétal, sucré ou non (au choix)
• Sucre (de préférence de canne), au goût

Préparation

Remplir le fond d'une tasse d'eau bouillante (environ 3 cm d'eau). Ajouter le cacao, et mélanger avec vigueur. Ajouter le lait végétal et le sucre. Mélanger! Le chocolat chaud est prêt. :)

D'infinies variantes

Ce qui est chouette avec ce genre de breuvage, c'est sa grande capacité d'adaptation à différents ingrédients.

Sur les photographies, j'ai utilisé du lait végétal à la noix de coco (pas celui en conserve, mais en carton), avec de la crème fouettée végétalienne à la noix de coco et de la noix de coco râpée pour décorer. Un régal!

Autres recettes végétaliennes à base de cacao

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Brownies

Muffins au double chocolat

Pouding au cacao

Limonade à la rhubarbe (végétalien)

Je me suis procurée beaucoup de rhubarbe dernièrement : à l'épicerie, dans une ferme et chez mon oncle. Rien que ça! J'ai eu une petite surprise en voyant une recette de limonade qui accompagnait la botte achetée à l'épicerie. J'en ai eu une plus agréable encore en y goûtant! Ce breuvage était délicieux. Et très rafraîchissant. C'est pourquoi je vous partage la recette de cette limonade d'un rose appétissant.

Ingrédients

• 6 ½ tasses d'eau
• 3/4 tasse de sucre (de canne, c'est plus santé)
• 4 1/2 tasses de rhubarbe, coupée en cubes
• Jus de 1 citron ou 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter la rhubarbe. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.

Passer au tamis et laisser égoutter 10 minutes sans presser la rhubarbe.

Verser dans un pichet et ajouter le jus de citron. Réfrigérer environ 4 heures.

Autres recettes de breuvages sur ce blogue

Café glacé

Thé glacé solaire

Thé à l'érable

Thé brouillard de Londres

Café glacé végan

Par cet temps estival ensoleillé, je sirote des cafés glacés en me relaxant sur le balcon -- ou pour me réveiller, au travail  -- afin de supporter la chaleur accablante!

Le café glacé est très facile à faire à la maison, sans parler de l'économie de coût si on compare à ceux des terrasses! Et puis, on peut y mettre la base de café que l'on veut : classique, expresso, décaféiné, moka, instantané, etc. Il en va de même du lait végétal! Par exemple, je raffole du lait d'amandes à la noix de coco dans ce type de café, mais je peux tout aussi bien y mettre du lait de soya non sucré. Ça dépend de l'envie du jour!

Ingrédients (pour 1 personne)

• Café (fraîchement moulu, c'est mieux!) + eau pour une infusion
• Lait végétal de votre choix, de préférence sucré, sinon on peut ajouter du sucre soi-même (de canne, hein!)
• Sucre (optionnel)
• Glaçons

Préparation

Infuser le café. Verser dans une tasse ou un grand verre, environ au tiers (1/3) ou à la moitié (1/2). Si vous voulez du sucre, c'est le moment de l'ajouter, et de le mélanger au café encore chaud. Ensuite, ajouter du lait végétal jusqu'à remplir le verre (mais laisser de l'espace pour les glaçons). Mélanger. Terminer par les glaçons.
Si le café est encore chaud, le mettre au réfrigérateur durant quelques minutes.

Astuces
Si le coeur vous en dit, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao sur le dessus.
Aussi, je conseille de conserver l'excédent de café dans un pot (les Masson sont parfait pour cela), au réfrigérateur. Par la suite, il suffit de se refaire une autre boisson avec le café déjà froid du frigo! ;)

Autres recettes de boissons :

Thé glacé solaire

Thé brouillard de Londres

Brunch végan du temps des sucres

Un brunch canayien pour célébrer le temps des sucres : pain doré à la mélasse, tofu brouillé, petites saucisses végétaliennes à déjeuner et un thé à l'érable. Miam!

Voici donc plusieurs recettes que je vous offre en un seul billet. ^^

Tout d'abord, voici le pain doré à la mélasse. Pour les amateurs du goût fort de la mélasse, rien de mieux!

Ingrédient

• Margarine végétale
• 1 ou 2 tranches de pain ménage
• Mélasse (peu importe si elle est de fantaisie ou non)
• Cannelle

Préparation

- Graisser une poêle à l'aide de la margarine.

- Badigeonner le dessus d'une tranche de pain avec de la mélasse. Étaler la partie badigeonnée sur la poêle, et laisser cuire quelques minutes. Durant ce temps, recouvrir l'autre partie de la tranche de pain de mélasse. Lorsque la première face est cuite, retourner le pain, et cuire l'autre côté.

- Placer dans une assiette, recouvrir le dessus de cannelle et d'un noisette de margarine végétale.

Le tofu brouillé aux épinards, de son côté, est un classique de la cuisine végétalienne, qui peut se manger en n'importe quelle circonstance!

Ingrédients

• Huile d'olive, pour la cuisson
• Du tofu, selon la quantité désirée (environ 1/3 d'une grosse brique par personne)
• 1 petit oignon, coupé grossièrement en lanières
• 1 bonne grosse poignée d'épinard
• Sel et poivre, au goût
• Cari, au goût (ou curcuma, au goût) - l'ajout de l'épice sert surtout à ajouter la couleur jaune!
• Herbes traditionnelles des omelettes au choix, tels herbes de Provence, ou basilic, thym, origan, persil, etc. À ajouter au goût.

Préparation

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.Y faire revenir l'oignon durant quelques minutes.

- Pendant ce temps, défaire le tofu en miette avec les mains.

- Ajouter le tofu dans la poêle. Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes de plus. Ajouter les épinards environ 2 minutes avant la fin.

- Retirer du feu, et ajouter les épices et les herbes jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne. Mélanger et servir.

Je reparlerai des saucisses au sirop d'érable dans un autre billet (mise à jour : voir ledit billet ici!).

Le tout accompagné d'un bon mélange de thé noir avec un filet de sirop d'érable!

Bon appétit! ^^

Thé glacé solaire

Pourquoi ne pas boire un peu de thé glacé en attendant l'été? Surtout que le retour de l'astre du jour permet une délicieuse infusion solaire. 

Source de l'image

Je propose cette recette, car je préfère le thé glacé fait maison à celui du commerce, souvent trop artificiel à mon goût, et parfois même trop sucré.

Ingrédients

• Environ 2 litres d'eau froide
• Deux c. à soupe ou 2 sachets de thé noir
• 3 c. à thé de sucre (de canne de préférence) / ou sucre au goût
• Un demi citron
• Une ou deux petites oranges
• Des glaçons

Préparation

Dans une cruche remplie d'eau froide (l'eau bouillante rendrait le thé glacé amer), plonger les feuilles de thé noir, le sucre, les oranges et le demi-citron. Mettre la cruche sur le rebord de la fenêtre (ou en extérieur si le temps le permet) durant au moins deux bonnes heures. Le soleil réchauffera l'eau lentement, et infusera le thé sans que toute l'amertume en ressorte.

Je conseille de retirer le citron après une demi-heure, sinon la saveur risque d'être trop prononcée. Mais en fait, c'est une question de goût.
Lorsque l'infusion est terminée, refroidir au réfrigérateur.
Mettre les glaçons, et boire. :-D

Astuces

Si vous êtes un amateur de feuilles de thé, ne vous gênez pas pour utiliser le filtre lors de l'infusion solaire. L'utilisation des sachets dans ce cas présent est une question de simplicité.

Il n'est pas obligatoire que le thé glacé soit au citron. Il est possible d'utiliser une lime ou des raisins, voire du jus (par exemple du jus de pêches) mélangés à la boisson. Faites-le selon votre envie! :)

Le sucre non-raffiné n'existe pas au Québec, mais pour les Européens qui me lisent, il est conseillé d'utiliser ce sucre pour ce type de recette.
Édit (juillet 2013) : Oups! On trouve maintenant du sucre non-raffiné pas mal partout au Québec! Depuis plusieurs mois maintenant que je n'utilise que du sucre de canne bio et équitable. Je conseille ce sucre pour cette boisson, sans aucune hésitation!

Thé brouillard de Londres (London Fog)

Je n'écris plus de billets ces temps-ci, non seulement à cause des études et du temps qu'elles exigent, mais aussi parce que je ne cuisine que des recettes ne correspondant pas à l'esprit de ce blogue, qui préconise simplicité, coûts réduits et gastronomie de débutants. Mais rien ne se perd, l'état du moment me donne tout de même des idées, dont ce breuvage, destinée aux étudiants et aux travailleurs débordés avant tout, mais aussi à tout ceux raffolant du thé.

Voici donc un thé délicieux pour ragaillardir l'intellect durant les longues heures d'études.

Source de l'image

Ingrédients (pour une tasse)

• 1 c. à thé de Earl Grey (ou 1 sachet)
• ½ c. à thé de sirop sucré (érable, agave, maïs, etc)
• 1 c. à soupe de lait végétal moussé
• Et bien entendu, une tasse d'eau bouillante pour le thé.

Préparation
Faire bouillir l'eau, et infuser le thé durant quelques minutes.
Verser dans la tasse/bol.

Mélanger le sirop de maïs.

S'occuper du lait avec une mousette, et le verser sur le thé.

Les petites bulles donneront un charme visuel à ce thé délicieux.

Astuces

J'ai lu ici et là que certaines machines à expresso pouvaient mousser le lait. N'hésitez pas à vous en servir. ;)