Pain de tofu végétalien

Connaissez-vous le pain de viande? Le pain de tofu est un plat assez semblable, mais en mieux! En effet, je le trouve encore plus réconfortant que son homologue carné, en plus de le trouver nutritif et nourrissant à souhait. Une petite tranche servie avec des légumes rôtis suffisent pour contenter mon estomac pourtant très gourmand!

De plus, lorsque je fais cette recette, j'utilise une chapelure sans gluten. Il est donc très facile de l'adapter à ses envies.

La recette qui suit est un mélange de plusieurs recettes trouvées sur le net, mais vous devrez me pardonner, car je ne me souviens plus des sources exactes! ^^'

Pour la sauce cela dit, je me suis inspirée de celle de ma mère. ;)

Ingrédients

• Huile d'olive, pour graisser le moule à pain
• 1 bloc (454 g) de tofu ferme, émietté (au robot)
• 1 oignon, haché
• 2 à 3 gousses d'ail, hachées
• 2 à 3 c. à soupe de persil séché
• 1/2 boite de soupe de tomates*
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya ou tamari
• 1 tasse (250 ml) de chapelure
• Poivre

Sauce

• 1/2 boite à 1 boite de soupe aux tomates*
• Poivre, au goût
• Persil séché, au goût

*Par soupe aux tomates, j'entends celle vendue dans le commerce, de type Aylmer ou Campbell. Cela dit, rien ne vous empêche d'utiliser une sauce tomate bien épaisse et à votre goût, mais en rajoutant un peu de sel.

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F.

- Défaire le tofu au robot culinaire. Ajouter l'oignon, et mélanger de nouveau.

- Ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger un fois de plus.

- Huiler un moule à pain, et y transférer la composition. Appuyer un peu sur le dessus pour avoir une surface lisse.

- Enfourner pendant 1 heure. Laisser un peu refroidir, et servir avec la sauce fraîchement préparée.

- La sauce : faire chauffer la soupe de tomates, le poivre et le persil à la casserole. Servir immédiatement.

Croquettes végétaliennes de tofu et de carotte

Voici une recette provenant du livre 150 plats végé savoureux publié par Coup de pouce.

Ces croquettes, très simples mais néanmoins délicieuses, constituent une excellente façon de réutiliser le tahini, car il n'y a pas que le hummus qui permet d'utiliser cet ingrédient magique! Ici, la crème de sésame sert de liant à ces croquettes végétaliennes, donc sans œuf pour faire tenir le tout.

Une recette intéressante et rapide à faire, avec des aliments courants dans le frigo et dans l'armoire à épices.

Préparation : 25 minutes ; Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (4 portions/ 8 croquettes)

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive (pour la cuisson)
• 1 oignon, haché
• ½ tasse (125 ml) de carotte, râpée
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ c. à thé (1 ml) de cumin, moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 paquet (350 g) de tofu extra-ferme, égoutté
• 3 c. à soupe (45 ml) de tahini (beurre de sésame)
• ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché (moitié moins si séché)
• ¼ tasse (60 ml) de chapelure (nature)
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir (concassé si possible)

Préparation

- Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, l’ail, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le tofu en purée avec le tahini. Ajouter la préparation d’oignon, le persil, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner la préparation en  8 croquettes d'un cm d’épaisseur.

- Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du reste de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié des croquettes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Cuire le reste des croquettes de la même manière dans le reste de l’huile.

Astuces

À servir avec une délicieuse sauce tomatée! L'accompagné d'une salade verte, de frites cuites au four ou de champignons à l'ail!

Hamburger végétarien au tofu

Les hamburgers végé ont ce grand avantage d'être non seulement bon pour la santé (enfin, pour du fast food), mais de posséder aussi ce petit côté très goûteux et délicieux. Les boulettes se déclinent ainsi en une multitude de saveurs, car on peut les modifier à l'infini selon nos envies. Cette présente recette, j'en raffole. Facile à faire, surtout pour un débutant. Les ingrédients se trouvent partout, dans toute bonne épicerie, avec une grande accessibilité. Le tout est d'une exécution assez rapide. J'ai trouvé cette recette sur le site de Maman végétarienne du Québec, et elle provient à l'origine du livre Les carnivores infidèles. J'ai coupé la recette en deux, pour donner les proportions inscrites ici bas.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 petit bloc (250 g) de tofu ferme, émietté
• 1 œuf, battu (2 si nécessaire)
• 1 c. à soupe de sauce soya, réduite en sodium
• 2 c. à soupe de fromage romano, râpé
• ¼ tasse de chapelure
• 1 à 2 pincées de cumin, moulu
• Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
• 1 c. à thé d'huile de canola
• ¼ poivron rouge, haché finement
• ¼ oignon, haché finement

Préparation

-Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients (j'utilise mes mains) sauf les légumes et l'huile.
-Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire suer l'oignon pendant 2 min.
-Ajouter les poivrons et sauter quelques minutes de plus.
-Ensuite, ajouter les légumes au mélange des boulettes et bien mélanger.
-Façonner 3-4 boulettes.

-Dans le même poêlon faire dorer les boulettes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
-Servir dans un pain à grains entiers au choix, avec les garnitures qui vous plaisent.

Astuces
Ce genre de boulettes de tofu peut varier de mille et une façons. En fait, c'est le bon moment pour vider votre frigo de tous les restants. On peut y ajouter des céréales, comme du quinoa ou de l'avoine, par exemple. D'ailleurs, pour les curieux, il existe des tas de recettes de burger végétarien dans ce style. Sinon, ce que je préfère pour cette recette en particulier, c'est de varier les légumes. Remplacer l'oignon par un oignon rouge ou les poivrons par une carotte par exemple. Ou les ajouter au mélange, tout simplement. On peut aussi jouer avec les autres ingrédients, en ajoutant des épices notamment ou des aliments comme des graines de lin moulues. Bref, vous aurez compris, la recette ci-haut n'est qu'une parmi tant d'autres, mais elle constitue un très bon exemple, fort délicieux. Laissez parler votre imagination. ;)