Biscuits à la mélasse (végétalien)

Des biscuits! Rien de mieux pour le temps des Fêtes, non?

La bonne nouvelle, c'est que ce type de biscuits se mange à l'année longue! C'est même excellent comme dessert maison dans les boîtes à lunch des enfants. C'est mieux que des biscuits Pattes d'ours après tout, non?

Croyez-moi, je ne me gêne pas pour refaire cette recette à tous les X mois.

Vive les biscuits fait maison et les desserts sans cruauté!

Source

Ingrédients (environ 12 biscuits)

• 6 c. à soupe de margarine végétale ou de beurre végétal
• 2.5 c. à soupe d'eau bouillante
• 3/4 de tasse (180 ml) de mélasse de fantaisie
• 2 c. à soupe de lait végétal
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre
• ½ c. à thé de cannelle

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à biscuit.

- Dans un grand bol, mélanger la margarine, l'eau bouillante, la mélasse et le lait végétal.

- Ajouter le reste des ingrédients (farine, bicarbonate et épices). Mélanger le tout jusqu'à homogénéité.

- Former de petits biscuits sur la plaque. Les aplatir un peu. On peut aussi former des motifs avec une fourchette. Ils gonfleront lors de la cuisson.

- Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et ferment. Ne pas trop cuire, sinon ils seront trop durs et secs.

Cliquez ici pour voir toutes mes recettes de biscuits.

On se met dans l'esprit de Noël en cuisinant sur de la musique de Damien Robitaille, qui a produit un des meilleurs albums de Noël que je connais : Bientôt ce sera Noël! Et je dis ça en tant qu'amatrice de musique de Noël.

Damien Robitaille - Tu m'emballes

Beignets de bananes végétaliens au four (végétalien, faible en gras)

Voici une recette assez simple et rapide.

Ce léger dessert met en scène les bananes, que l'on fait rôtir au four dans une pâte enrobée de sucre. Il contient d'ailleurs peu d'huile, ce qui en fait une recette plus saine que bien des pâtisseries du même type.
De plus, comme à mon habitude, ce plat est végétalien, c'est-à-dire sans produit d'origine animale, comme les œufs, le lait, la gélatine ou le miel.
Et puis, il demande peu d'ingrédients et très peu d'argent pour sa confection.
En prime, l'extérieur des beignets est croquant, mais l'intérieur est moelleux, ce qui est très satisfaisant en bouche.

Chacun des beignets contient environ 100 à 120 calories (selon la grosseur), ce qui en fait un plaisir pas si coupable que ça. 😉

Ingrédients (pour environ 8 petits beignets)

• 2 petites (environ 200g sans la pelure) bananes
• 1 tasse (250ml - 120g) de farine tout usage (farine blanche)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (n'importe quelle pâte à lever)
• ¼ tasse (125ml - 60g) de sucre de canne (ou autre sucre)
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• Environ 5g d'huile (en spray si possible) ou plus, au besoin

Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une plaque à cuisson.

- Dans un bol moyen, écraser la banane en purée. Y ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger avec les mains pour former une boule, qui sera très collante.

- Transférer la boule sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, former des morceaux de pâtes de la grosseur de votre choix. Vous devriez obtenir entre 5 et 9 boules de pâtes.

Les boules de pâtes crues et recouvertes de sucre

- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. Prendre un morceau de pâte entre les mains et le rouler dans le sucre pour obtenir une boule qui en est recouverte. Répéter cette étape avec tous les morceaux de pâte.

- Étendre toutes les boules sur la plaque à pâtisserie, avec une certaine distance entre elles puisqu'elles gonfleront et s'aplatiront durant la cuisson. Vaporiser un peu d'huile sur les beignets ou badigeonner ceux-ci avec un pinceau.

- Enfourner durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les beignets commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes.

Astuces
- Utiliser le sucre de votre choix, incluant le sucre d'érable ou le sucre vanillé.

- On peut ajouter un glaçage à ces beignets, comme un glaçage liquide au chocolat par exemple, que l'on répandrait en zig-zag sur le dessus. À faire une fois sortis du four et refroidis.
- On peut ajouter une pointe de vanille dans les beignets, avec une demi cuillère à thé d'essence artificielle.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient la banane.

Liste des participants et des recettes

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Pancakes à la banane et au citron vert
2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec filet de dorade à la salsa bananes/mangues
3. Nessa du blog Baking with Nessa avec Muffins Banane Cannelle | Glaçage Vanille
4. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Tarte à la banane et quatre-épices
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec crème brulée à la banane
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Milkshake banane
7. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un banana split
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gourmandises banane noisette
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Pudding aux Flocons d’Avoine à la Cannelle avec de la Banane et des Fraises
10. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Glace à la banane et beurre de cacahuètes
11. Annick du blog Au grè de mes envies avec Buns de banane plantain farcis au thon, olive & tomates
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes-party- banane-chocolat et zestes d’agrumes confits
13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé avec Banana bread sans beurre, sans sucre et sans œuf
14. Flo du blog Flo en cuisine avec
15. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte banane chocolat
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la banane et au chocolat
17. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec des sushis à la banane
18. Martine du blog Kilometre-0 avec
19. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
20. Fabienne du blog Famoh avec Recette du gâteau antillais à la banane
21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Pancakes à la banane et pépites de chocolat, coulis d’abricots et chantilly
22. Marion du blog tradi chez la marmotte avec Gâteau à la banane et son glaçage à la vanille
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Crème rapide à la banane
24. Christine du blog Pause nature avec Mousse de banane stracciatella
25. Mascha du blog la cuisine de mascha avec des Beignets de bananes végétaliens au four
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Pudding aux bananes et chocolat blanc
27. Soulef du blog Amour de cuisine avec Confiture de banane au citron vert.

Il vous reste des bananes? Voici d'autres recettes pour les utiliser :

Biscuits beurre d'arachide et banane
Crème glacée végétalienne aux bananes

Gruau aux bananes et au beurre d'arachide

Muffins végétaliens à l'avoine et aux bananes

Pain aux bananes

J'ai déjà participé une autre fois à ce jeu dans le passé.

J'y avais conçu des Gaufres de falafels pour le thème des pois chiches.

Vous pouvez voir la recette juste ici. 

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs (végétalien)

J'ai créé cette recette dans le cadre de la Bataille food #129 à laquelle m'a convié Delphine du blogue

Oh, la gourmande, dont le thème de ce mois-ci est : C’est la rentrée!

La première partie de cet article vous présente ma recette tandis que la seconde résume le jeu. Bon appétit

Biscuits végétaliens à l'avoine et aux raisins secs

Les biscuits aux flocons d'avoine, souvent jumelés aux raisins secs, peuvent à la fois servir de collations et de desserts. Ils ont l'avantage d'être riches en fibres, ce qui est toujours un plus. Ils sont aussi à la fois simples et rapides à préparer. Je les glisse souvent dans les boîtes à lunch des enfants, car ils sont faciles à transporter et se mangent à la fin de n'importe quel repas!

Ingrédients (environ 14 à 18 biscuits selon la grosseur)

• ½ tasse (125ml / 80g) de sucre de dattes ou de sucre de canne
• ¹/³ tasse (75 ml / 60g) de cassonade
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
• ¼ tasse (60ml / 60g) de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• ¼ tasse (60 ml) de lait végétal non sucré
• 1 tasse (250ml / 150g) de farine de blé entière
• 1 tasse (250ml / 100g) de petits flocons d'avoine (aussi appelé gruau minute ou flocons d'avoine à cuisson rapide)
• ½ tasse (125 ml / 80g) de raisins secs

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F. Parcheminer une grande plaque à biscuits.

- Dans un grand bol, mélanger à la cuillère de bois les sucres, la  cannelle, le bicarbonate, le sel, l'huile, la compote et la vanille. Incorporer le lait végétalien en mélangeant. Ajouter la farine, les flocons d'avoine et les raisins secs. Bien mélanger le tout.

- Façonner de petits biscuits en formant des petites boules de pâte que l'on aplatit du plat de la main ou avec une fourchette. Les déposer sur la plaque à cuisson.

- Enfourner durant 7 à 8 minutes sur la grille centrale du four.

- Laisser tiédir quelques minutes et transférer sur une plaque à refroidissement jusqu'à ce que les biscuits soient froids.

À manger avec une pomme et un verre de lait de soya!

Astuces

- J'ai utilisé du sucre de dattes, car c'est ce que j'avais dans mon garde-manger. Mais on peut aisément le substituer par une portion équivalente de sucre de canne.

- Il faut utiliser une huile à saveur neutre dans ces biscuits. Ainsi, on peut prendre de l'huile de canola, d'arachide, de maïs ou de pépin de raisin, par exemple.

- Pour des biscuits plus décadents, on peut remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat véganes. On peut aussi utiliser des canneberges ou des dattes hachées séchées, des bonbons fondants ou des noix (fruits à coque).

Cliquez ici pour consulter mes autres recettes de biscuits.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette. La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Delphine du blogue Oh, la gourmande et fut choisie par Vanessa du blogue Popote de p’tit bohnium.

"C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers.

Des petits biscuits, des cookies, des barres de céréales, des cakes,…. de préférence en format individuel, pour que cela soit plus pratique à déguster…"

Liste des participants

• Michèle du blog: Croquant Fondant Gourmand
• Mauricette du blog: Momo délice
• Vanessa du blog: Popote de petit-bohnium
• Alicia du blog: Bal des saveurs
• Natalia du blog: Sucre et épices
• Nessa du blog: Baking with Nessa
• Virginie du blog: ça ne sent pas le brûlé là?
• Martine du blog: Kilomètre-0
• Michelle du blog: Plaisirs de la maison
• Zika du blog: Cuisine Bônoise de Zika
• Marion du blog: Marmotte cuisine…. tradi !
• Catalina du blog: Le blog de Cata
• Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
• Natly du blog: Une cuisine pour Voozenoo
• Mascha du blog: La cuisine de Mascha
• Christine du blog : Le blog culinaire pause-nature
• Irisa du blog : Cuisine et couleurs
• Delphine du blog: Oh, la gourmande

Biscuits à l’épeautre et aux pépites de chocolat (végétaliens)

Mon fils m'a demandé dernièrement de cuisiner avec moi des biscuits aux pépites de chocolat. Mais voilà, j'avais envie de faire différent des sempiternels biscuits que je confectionne tout le temps. Alors j'ai décidé d'utiliser de la farine d'épeautre au lieu de la tout usage. Le résultat? Ce fut merveilleux! Les petits biscuits sont partis bien vite. Je vous montre ce que nous avons cuisiné? 😊

Source d'inspiration : Dans la cuisine de Djanisse

Ingrédients (pour 10 à 12 biscuits)

• 2 c. à soupe bombée (environ 40 g) de margarine/beurre végétal
• 4 c. à soupe (environ 40 g) d'huile de coco
• 1 ¾ tasse (400 ml - 230 g) de farine d’épeautre
• ¾ tasse (175 ml - 140 g) de sucre de canne
• 1 c. à thé de poudre à pâte (ou bicarbonate de soude)
• ½ tasse (125 ml - 75 g) de pépites de chocolat mi-sucrées et végétaliennes
• ½ tasse (125 ml -125 g) de lait végétal non sucré

Préparation

- Faire fondre l’huile de coco et la margarine au four à microondes (on obtient environ 1/3 tasse - 75 ml). Réserver.

- Préchauffer le four à 300°F.

- À l'aide d'une bonne vieille cuillère en bois, mélanger tous les ingrédients restants dans un grand bol. Ajouter les corps gras fondus. Mélanger de nouveau, mais avec les mains ce coup-ci, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Toujours avec les mains, former des boules de pâtes et les aplatir en forme de biscuits ronds. Les déposer sur une plaque à biscuits parcheminée.

- Enfourner durant 22 à 25 minutes. Transférer immédiatement sur une grille de refroidissement ou déplacer le papier parchemin avec les biscuits à côté du four. Laisser refroidir complètement avant de déguster avec un bon verre de lait de soya. 🍪🥛

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Astuce

- Mon petit homme de cinq ans a proposé d'utiliser du lait de soya au chocolat au lieu du nature, pour obtenir des biscuits au double chocolat. Ce n'est vraiment pas une mauvaise idée! Nous l'essayerons la prochaine fois. 😉

- Nous avons fait des biscuits "extrapépités", mais n'hésitez pas à réduire la quantité de chocolat si vous en êtes moins gourmands.

Autres recettes végétaliennes de biscuits aux pépites de chocolat

Biscuits aux pépites de chocolat

Biscuits aux pépites de chocolat II

Biscuits aux pépites de chocolat III

Quatre recettes de biscuits végétaliens pour le temps des Fêtes

Pour mes cadeaux de Noël de l'an passé, j'ai voulu offrir quelque chose que j'aurais fabriqué de mes mains. Seulement, il y avait un problème : je suis nulle avec mes dix doigts! C'est normal, avec ma dyspraxie, le bricolage, la couture, la construction, la peinture et tous les autres habiletés manuelles me sont, d'entrée de jeu, inaccessibles. Alors, en quoi suis-je doué? En écriture, mais je me voyais mal composer des poèmes pour tous mes proches. Il ne me restait donc que ma cuisine, que je sais être appréciée par mon entourage. Et qu'aimons nous tous recevoir en matière de nourriture? Les pâtisseries, voyons!

J'en ai donc profité pour fabriquer des dizaines et des dizaines de biscuits, que j'ai emballés dans du carton recyclable, et que j'ai offert à mes parents et mes ami-e-s. Et voilà! J'avais sous la main des cadeaux simples, économiques, utiles (miam, miam), écologiques et sans déchet!

J'ai envie de vous présenter ces recettes, afin que vous puissiez vous aussi les cuisiner (en vous amusant!), les dévorer et, si le cœur vous en dit, les offrir à vos êtres chers!

N.B. : J'ai aussi offert des carrés de Rice Krispie au beurre d'arachide et au chocolat dans mes paquets cadeaux.

Biscuits au pain d'épice (à l’emporte-pièce)

Voilà de jolis bonhommes aussi simples à fabriquer qu'à manger! En plus, vous pourrez les décorer à votre guise, ce qui amusera beaucoup vos enfants ou petits-enfants!

Source : une recette provenant du blogue Healthy Giusi

Que diriez-vous d'avoir aussi ma recette de café de Noël?

Ingrédients (environ 25 biscuits)

• 300g de farine tout-usage
• 200g de beurre (ou margarine) végétal à température ambiante
• 100g de sucre de canne
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• Sucre en poudre (=à glacer) (facultatif)

Préparation

- Dans un saladier, ajouter la farine et le sucre. Ensuite, ajouter les épices et bien mélanger le tout.

- Ajouter le beurre bien ramolli et mixer le tout au batteur électrique.

- Travailler un peu la pâte à la main et former une boule. La disposer sur du papier cellophane, l’aplatir un peu à l’aide de la main, l’emballer et la réserver au frigo pendant 35 minutes au minimum.

- Une fois le temps de refroidissement terminé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (épaisseur d’environ 2 à 3 cm) et réaliser les biscuits avec des emporte-pièces.

- Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin et disposer les biscuits sans qu’ils ne se touchent.

- Enfourner à 325°F pendant 10 minutes. Il faut faire bien attention à ne pas trop cuire les biscuits, car s’ils dorent, ils deviendront trop cuits en dessous.

- Si désiré, saupoudrer les biscuits de sucre à glacer.

Biscuits à la canne de bonbons

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'ai toujours un surplus de canne de bonbon à chaque année! Au lieu de les oublier au fond du garde-manger, pourquoi ne pas les utiliser dans une pâtisseries? Cela a aussi l'avantage de créer des biscuits qui donnent une bonne haleine! 😉

Source : une recette provenant du blogue Fringues, popote, action! que j'ai végétalisée.

Ingrédients (24 biscuits)

• ½ tasse (125ml) de cannes de bonbon, en morceaux (voir le premier point de la recette)
• ½ tasse (125ml) de compote de pomme non sucrée
• ¾ tasse (180ml) de sucre blanc granuleux
• ½ c. à thé d'essence de vanille
• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, laisser reposer 10 minutes)
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1½ (375ml) de farine de blé entier
• ½ tasse (125ml) de sucre en poudre (=à glacer)

Préparation

- Pour concasser les cannes de bonbon, il suffit de les broyer dans un robot mélangeur ou de les placer dans un sac en carton, sur une planche, et de les taper avec un marteau.

-  Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.

- Dans un grand bol, mélanger le sucre et la compote de pomme jusqu'à obtenir une consistance homogène et un peu crémeuse. Ajouter la vanille et l’œuf, puis bien mélanger.

- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à obtenir une mixture de pâte à biscuit. Ajouter les cannes de bonbon concassées et mélanger.

- Étendre le sucre à glacer sur une assiette, rouler 1 c. à soupe de pâte à biscuit au sucre en poudre, former une boule et la déposer sur la plaque à cuisson. Faire de même pour chaque biscuit.

- Cuire pendant 10 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler les biscuits.

Biscuits sablés à la cannelle ou au cacao (deux options)

J'adore ces biscuits. J'adore encore plus les cuisiner, en compagnie de mon fils, avec de petits emporte-pièces (étoiles, lunes, etc)! C'est donc le mets idéal pour passer un moment de bonheur en famille! En plus, ces biscuits sont succulents, alors tout est gagnant dans cette recette!

Source : une recette provenant du blogue Au vert avec Lili.

Ingrédients (une vingtaine de biscuits)

• 150g de farine blanche non blanchie (ou tout usage, le cas échéant)
• 100g de beurre (ou margarine) végétal
• 50g de sucre de canne blond (ou doré)
• 2 c. à soupe de cannelle OU 2 c. à soupe de cacao non sucré (plus ou moins selon les goûts)

Préparation

- Préchauffer votre four à 325°F. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

- Dans un grand bol, verser la farine, la margarine, le sucre, la cannelle ou le cacao. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.

- Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie. Découper les biscuits à l’aide d'emporte-pièces.

- Placer sur la plaque et enfourner 15 à 20 minutes (les biscuits doivent être durs mais pas trop). Laisser refroidir avant de glacer ou de déguster.

Astuces

Cette recette se décline selon vos envies! Il suffit d'utiliser un mélange d'épices différent, comme ceux pour le pain d'épice par exemple!

Biscuits sablés au citron et aux canneberges

Cela fait maintenant trois ans de suite que je prépare ces délicieux biscuits sablés. C'est bien normal : ils ont un grand succès à chaque fois! Même auprès des tout-petits, ce qui est surprenant pour une pâtisserie à saveur de citron!

Ces biscuits se conserve dans un récipient hermétique à température ambiante ou se congèle très bien en vue d'un usage ultérieur.

Source : 12 recettes pour un temps des fêtes délicieusement végétal de l'Association végétarienne de Montréal. Ce livre électronique gratuit est disponible ici.

Image tirée du ebook

Ingrédients (environ 17 biscuits)

• ½ tasse (125ml) de beurre (ou margarine) végétal, froid
• ½ tasse (125ml) de cassonade
• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, laisser reposer 10 minutes)
• Zeste d’un demi-citron
• Jus d’un demi-citron ou 3 c. à soupe
• ¾ tasse (180ml) de canneberges séchées
• 2 tasses (500ml) de farine tout usage (blé blanc)

Préparation

- Préchauffer le four à 325°F. Recouvrir 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.

- Mélanger, à l’aide d’une fourchette, le beurre froid et la cassonade.

- Ajouter l’œuf de lin, le zeste de citron, le jus de citron, les canneberges séchées ainsi que la farine. Mélanger tous les ingrédients (avec une fourchette ou vos mains) jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne collera pas.

- Déposer la pâte sur le comptoir préalablement recouvert de farine. L'abaisser à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte d'½ cm (5mm) d’épaisseur. Avec un petit verre, former environ la moitié des sablés puis déposer ceux-ci sur la plaque préparée en les espaçant d’environ 2 cm.

- Répéter l’opération une fois supplémentaire en remettant un peu de farine sur le comptoir et abaisser votre pâte à nouveau à 5 mm d’épaisseur. Former le reste des sablés avec le reste de la pâte.

- Enfourner une plaque à la fois dans le four préchauffé pour 17 minutes en prenant soin de tourner la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir totalement avant de déguster.

Vous pouvez consulter mes autres recettes de biscuits en cliquant sur ce lien.

Galettes à la mélouille (végétaliennes)

Voici une recette tirée du livre Desserts santé pour dents sucrés : 48 recettes à bases de légumes d'Annik De Celles et Andréanne Martin, que je trouve de circonstance avec le mois des citrouilles!🎃 Il s'agit d'un mélange entre une galette à la mélasse et un biscuit à la citrouille, d'où le nom mélouille, si amusant à l'oreille des enfants! Je l'ai végétalisée et adaptée aux ingrédients de ma maison, mais je n'ai pas eu besoin de toucher à la quantité de sucre, ce livre présentant déjà des desserts peu sucrés à la base. J'ai plutôt changé les épices et j'ai  pu ainsi en savourer leur pleine saveur!

Ingrédients (24 galettes)

• 1 œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 3 c. à soupe d'eau)
• ½ tasse (125ml) de purée de citrouille*
• 1/3 tasse (85ml) de mélasse
• 2 c. à soupe de sucre (de canne si possible)
• 2 c. à soupe de margarine (végétalienne bien sûr)
• 2¼ tasse (560ml) de farine de blé entier
• 1½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de piment de la Jamaïque (toute-épice) moulu (à défaut, j'ai mis un mélange de gingembre, cannelle, muscade et clou de girofle moulus)

Préparation

- Préchauffer le four à 350°F (175°C).

- Faite votre œuf de lin en mélangeant les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer environ 10 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger la purée, la mélasse, le sucre, la margarine et l'œuf de lin.

- Dans une grande tasse à mesurer (ou un bol moyen), mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices.

- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide.

- Diviser la pâte en 24 portions à l'aide d'une cuillère et déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin (ou, à défaut, huilée).

- Cuire au centre du four durant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits ne collent plus au papier lorsqu'on les soulève.

Astuces

*Pour obtenir ½ tasse de purée de citrouille, il faut 1 tasse (250ml) de chair de citrouille coupée en dés que l'on fait cuire dans un tout petit peu d'eau jusqu'à ce qu'un couteau passe aisément à travers les morceaux. On écrase ensuite avec un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une purée.

Autres recettes de biscuits sur ce blogue

Biscuits aux pépites de chocolat I, II et III

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Biscuits beurre d'arachide et banane

Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat III

J'ai déjà partagé deux recettes de biscuits aux pépites de chocolat sur ce blogue. Et à chaque fois, ces biscuits deviennent mes préférés... Hé bien, cette présente recette n'échappe pas à la règle, hihi.

Je l'ADORE! Je l'ai cuisiné et recuisiné tellement souvent que jen 'ai vidé nos réserves de pépites de chocolat, de sucre et de farine à la maison! Oups!

Pour cette raison, je vous partage cette recette, mais, s'il-vous-plaît, ne m'en voulez pas pour les kilos en trop que vous prendrez! 😉

La recette provient à l'origine de ce blogue.

Ingrédients (portions : 12 à 16 biscuits)

• 1 c. à thé de fécule de maïs
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 3 c.s à soupe d’eau froide
• 1 tasse (250 ml) de sucre brun
• 1/2 tasse (125 ml) de margarine végétale
• 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• ½ c. à thé d’essence de vanille pure
• 2/3 tasse (170 ml) de brisures de chocolat végétaliennes (plusieurs marques commerciales le sont sur le marché, mais pas toutes. Vérifiez bien la liste des ingrédients).

Préparation

- Préchauffer le four à 375° F.

- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la poudre à pâte et l’eau froide. Laisser reposer. Ce liquide remplacera les œufs.

- Dans un grand bol, battre en crème le sucre et la margarine avec un batteur électrique.

- Ajouter la vanille et la mixture d’eau. Battre quelques instants de plus.

- Ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.

- Avec une cuillère, former des boules sur une plaque à cuisson. Cette pâté s'étale bien durant la cuisson, alors il n'y a aucun besoin de trop les étaler. Enfourner et cuire 8 à 9 minutes.

- Sortir du four et laisser refroidir. Les biscuits figeront en refroidissant.

Autres recettes de biscuits végétaliens sur ce blogue

Biscuits aux pépites de chocolat I

Biscuits aux pépites de chocolat II

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable

Biscuits beurre d'arachide et banane

Biscuits aux pépites de chocolat II (végétalien)

Mes biscuits préférés ont toujours été les biscuits aux pépites de chocolat, un grand classique qui ne se démodera jamais! Voici une recette entièrement végétalienne, délicieuse et à la texture parfaite. Ces biscuits tromperaient n'importe quel omnivore boudant les pâtisseries végétaliennes (parce qu'il n'y a jamais goûté bien entendu, hihi)! Cette recette possède la particularité de commencer par la création d'une sorte de caramel lisse qui est par la suite utilisé dans le mélange de la pâte à biscuits.

Ce recette provient à l'origine du blogue Miam! Des biscuits & cie.

Pour une autre recette végétalienne de biscuits aux brisures de chocolat sur ce blogue, voir ici.

Ingrédients (pour 16 biscuits)

• 1/4 tasse (60 ml) de sucre*
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine de tapioca
• 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal**
• 2/3 tasse (170 ml) d'huile végétale
• 2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (3 ml) de sel
• 3/4 tasse (190 ml) de brisures de chocolat végétaliennes***

Préparation

- Préchauffer le four à 350° F (180° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie d'un parchemin (papier ciré) ou les huiler à l'aide d'un pinceau, d'un papier essuie-tout ou d'un petit sac de plastique.

- Dans un grand bol, mélanger les sucres, la farine de tapioca, le lait végétal et l'huile. À l'aide d'une fourchette, brasser pendant deux minutes de manière vigoureuse ou jusqu'à ce que la texture ressemble à un caramel lisse. Cette étape est importante, car le mélange de l'huile et du sucre va créer une réaction chimique.

- Ajouter l'essence de vanille, 1 tasse de farine, le sel et le bicarbonate et mélanger pour incorporer.

- Ajouter le reste de la farine et les brisures de chocolat. Mélanger de nouveau.

- À l'aide des mains ou d'une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte et aplatir avec la paume de la main. Ces biscuits doubleront de volume.

- Enfourner 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque avant de les enlever.

Astuces

*Remplacer tout le sucre blanc par du sucre de canne uniquement et vice-versa.

**Vous pouvez utiliser n'importe quel lait (aussi nommé boisson) végétal : d'amande, de soya, d'avoine, de riz, de coco, de lin, etc.

***Ce genre de pépites se trouve assez facilement dans les épiceries grande surface. Il s'agit simplement de brisures de chocolat sans lait ou dérivées de produits laitiers.

Il est aussi possible de remplacer le chocolat par des pépites de caroube.

Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat (ou de caroube)

Parfois, je me dis qu'il n'y a pas meilleurs biscuits que ceux aux pépites de chocolat. Cette recette de biscuits végétaliens, qui combine un léger goût salé avec la douceur du chocolat, est loin de me faire changer d'avis! ;)

Ingrédients (pour environ 6 gros ou 12 petits biscuits)

•  2 tasses de farine de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. a thé de sel
• ¾ tasse de cassonade ou de sucre de canne
• ½ tasse de margarine végétale
• ½ tasse d'huile végétale (peu goûteuse)
• 2 c. à thé d'essence de vanille 
• 1/3 tasse d'eau
• 1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré véganes (j'utilise habituellement le chocolat Décadent du Choix du président) ou de pépites de caroube

Préparation
- Préchauffer le four à 375° F.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la margarine, l'huile, la vanille et l'eau.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau.
- Étendre sur une plaque non huilée en formant des biscuits. Les aplatir, car ces biscuits s'étalent moins à la cuisson que des classiques. Enfourner 8 à 10 minutes.

Biscuits beurre d'arachide et banane (végétaliens)

Une recette combinant deux de mes saveurs favorites (vous devinez quoi) : beurre d'arachide et banane!

Ces délicieux biscuits possèdent une texture intéressante, en plus d'être sadiquement sucrés. Bien oui : on souffre de se limiter à un seul à la fois, mais on ne veut pas prendre du poids non plus, hein! Alors, on en mange dans des moments stratégiques de la journée, aux moments opportuns qui demandent une bonne prise d'énergie. Quoi? Suis-je la seule à faire cela? Humm.... j'en doute! 

Voici donc une recette de savoureux biscuits sans oeuf et sans lait, mais pas sans sucre et sans plaisir! ;)

Ingrédients (pour 6 biscuits)

• ½ tasse de beurre d'arachide
• ¾ tasse de cassonade ou de sucre
• 1 banane, écrasée en purée
• ½ tasse de farine
• 1 c. à soupe rase de poudre à pâte
• 1 pincée de sel

Préparation

- Préchauffer le four à 350° F.

- Mélanger le beurre d'arachide et le sucre dans un bol. Ajouter la banane écrasée et mélanger. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel.

- Sur une plaque à biscuits, disposer la pâte en formant six ronds. Les aplatir un petit peu, car ces biscuits s'étalent moins à la cuisson que des classiques. Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Astuces
Pour obtenir une cuillère à soupe rase, il suffit de remplir la cuillère et de pousser l'excédent avec un doigt, pour que la poudre à pâte soit à plat dans l'ustensile.

Biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable (vgl)

J'ai sorti mes moules d'Halloween pour réaliser ces petits biscuits mignons à souhait et si succulents qu'ils partent hélas bien vite vers la contrée des desserts disparus (dans des estomacs gourmands).

Une recette végétalienne prise sur le blogue de Full vedge.

Ingrédients (environ 36 petits biscuits)

• 2¼ tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1/3 tasse de cacao biologique et équitable
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de mélasse (j'ai utilisé de la mélasse de fantaisie)
• 1/2 tasse d’huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

- Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients liquides, soit le sirop d’érable, la mélasse, l’huile et l'essence de vanille.

- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène.

- Transférer la préparation dans des moules à biscuits anti-andhésifs ou former avec la pâte des boules d’environ 2.50 cm de diamètre et les disposer sur une plaque à biscuits.

- Cuire au four à 350 °F pendant 10-11 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.