Buffet d'Halloween végétalien III

C'est le retour du buffet d'Halloween!

J'ai décidé de partager celui que j'ai concocté cette semaine, car il change beaucoup de ceux des années précédentes. Ainsi, ce n'est pas un buffet froid classique ou celui visant un public omnivore, mais plutôt un concept plus express, avec moins de préparation et de temps de cuisson.

Nous avons donc acheté plus de préparations commerciales cette année, pour sauver énormément de temps en cuisine. C'est un concept comme un autre! Et celui-ci nous a permis de mieux nous organiser pour procéder à un gros ménage d'automne dans la maison, ménage incluant un tri et des dons d'objets et de vêtements aux bonnes œuvres. ^^

Je tiens à préciser que je ne suis commanditée par aucune entreprise. Les marques que je sers à mes invités sont tout seulement bonnes et idéales pour ce genre de recettes.

Aussi, je viens de rassembler toutes mes recettes d'Halloween dans une nouvelle section. Je vous invite à la visiter pour des idées de plats effrayants! 😉

Voici les plats :

- Des crudités : carottes miniatures, poivrons colorés, chou-fleur, concombres.

Des craquelins et du fromage feta végétale Violife coupée en cubes.

Trempettes du commerce : houmous nature et baba gannouj Fontaine Santé ainsi que du Boursin végétalien.

Avec une baguette de pain.

Un plateau de différentes marinades du commerce : cornichons sucrés, oignons marinés, olives farcies, olives noires, tofu fumé Sunrise coupé en cubes.

Une pizza deux fromages râpés (blanc et jaune Violife) en forme de bonbons de maïs.

Pour se faire, il suffit d'étaler beaucoup de sauce tomatée sur une croûte de pizza ronde. Puis, on met du fromage végétal jaune au centre, en formant un rond. On ajoute ensuite du fromage blanc en un cercle autour du jaune. On laisse dépasser une bande de sauce à l'extrémité. On enfourne. Une fois cuit, on coupe en triangle!

Une crème de citrouille.

De la gelée végétale ("Jello"), de marque Simply Delish à la fraise, préparée dans un moule en forme de cerveau.

Des chips, des bonbons et des jus à profusion! (pas de photos, mais vous savez ce que c'est!)

Joyeuse Halloween! 🎃

Inkubus Sukkubus - Samhain

Pizza César (végétalien)

Voici une improvisation culinaire dont je suis pas mal fière : la pizza à la salade césar! Ici, la croûte à pizza remplace les croûtons, la vinaigrette fait office de sauce, le parmesan est fait de noix et le bacon est végétalien. Miam! Toute la famille en redemande. 

Ingrédients 

• Une croûte à pizza au blé entier 
• Vinaigrette césar végétalienne, commerciale ou maison 
• Parmesan végétalien, commercial ou maison 
• Bacon végétalien, commercial ou maison (facultatif) 
• 1 tomate, tranchée en rondelles 
• De la laitue romaine, déchiquetée 

Préparation 

- Étaler la quantité désirée de vinaigrette césar sur la croûte à pizza. Parsemer de fromage parmesan, de bacon et de rondelles de tomates. 

- Enfourner selon les instructions de l’emballage de la croûte à pizza. 

- Sortir du four une fois que la croûte et les tomates sont cuites. Couvrir de morceaux de laitue romaine. 

- Décorer d’un filet de vinaigrette (facultatif). 

Astuces 

- J’aime bien la vinaigrette commerciale Orphée. En effet, acheter une vinaigrette à l’épicerie est une chose qui évite de se casser la tête. Car « manger végétalien » ne veut pas dire « manger compliqué ». Oui, oui. On a le droit d’être végane et de faire simple. Je vous y encourage même. ;) 

Sinon, vous pourrez trouver des recettes de vinaigrette césar végétale sur le net. 

- Pour créer le parmesan, j’aime mélanger des noix de cajou, des amandes, de la levure alimentaire et une pincée de sel. 

- Concernant le bacon végétalien, j’adore utiliser la marque Lightlife, mais vous pouvez utiliser du bacon de coco ou de tempeh par exemple.

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Pizza de tofu aux tomates séchées (végétalien)

Voici une recette de pizza dont tous les ingrédients s’harmonisent à la perfection.

Je recommande d’utiliser cette recette de mozzarella maison, mais vous pouvez choisir n’importe quel fromage végétalien que vous trouverez délicieux sur une pizza.

Recette inspirée du livre Le tofu pour tous de Nathalie Fradette.

Ingrédients (pour 1 pizza)

• 1 coûte de pizza au blé entier
• De la sauce à pizza aux tomates, au goût
• Environ ¼ de bloc de tofu ferme, émietté
• De la mozzarella végétalienne, râpée
• 1 ou 2 cœurs d’artichauts, en morceaux
• Quelques tomates séchées, coupées en fines lanières
• Olives noires, au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (haché ou entière)

Préparation

- Étendre la quantité voulue de sauce sur la croûte de pizza avec le dos d’une cuillère.

- Émietter le tofu à la main et l’étaler sur la sauce. Parsemer de mozzarella râpée.

- Ajouter les feuilles d’artichauts, les tomates séchées et les olives noires. Enfourner selon les indications indiquées sur l’emballage de la croûte.

- Décorer de basilic avant de servir.

Astuces

Cette recette devient ultra-simple si l'on utilise des conserves d'artichauts et d'olives. Hé oui, pas besoin de se casser la tête!

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Dernièrement, j'ai improvisé une pizza dont tous les ingrédients étaient en attente dans mon congélateur. Je m'attendais à un résultat ordinaire, mais je fus plutôt agréablement surprise par ce mélange des saveurs, ma foi, assez parfait! Ma famille m'a même demandé d'en refaire à nouveau! Je me suis donc dit que ça valait le coup de vous partager cette petite recette rapide et simplissime!

Ingrédients

• 1 croûte à pizza aux grains entiers
• Sauce à pizza aux tomates
• Fromage Daiya pepperjack (ou n'importe quel autre fromage végétalien pour la pizza)
• Des légumes : un poireau, du brocoli, un poivron rouge et un poivron vert, coupés en morceaux de taille idéale pour la pizza
• Une pincée de thym séché

Préparation

- Étendre la sauce aux tomates sur toute la surface de la croûte à pizza (avec le dos d'une cuillère, ça va mieux). Saupoudrer ensuite d'une bonne couche de fromage pepperjack.

- Étendre les légumes partout sur le dessus. Parsemé d'une pincée de thym séché.

- Enfourner au four selon les instructions de l'emballage de la croûte à pizza.

Voilà! C'est simple, non? Il faut dire que la complexité de la dernière recette m'a donnée envie de partager cette fois-ci un plat sans prise de tête pour contrebalancer. 😉

Pizza végétalienne à l'houmous et aux légumes grillés

Lorsque j'en ai marre de me faire livrer des pizzas sans fromage ou de me cuisiner des pizzas burger (tiens, tiens, il faudrait que j'en parle sur ce blogue un de ces jours), j'aime me référer à cette recette qui, non seulement n'a rien à envier à celle des pizzerias de quartier, mais est même bien meilleure à mon avis! L'idée d'origine provient de ce site anglophone, et je la modifie à chaque fois selon les légumes disponibles dans mon frigo. Voici ma version favorite.

Ingrédients (pour 1 pizza)

• 1 croûte de pizza (au blé entier, c'est meilleur!), maison ou du commerce
• Assez de houmous pour tartiner toute la pâte, maison ou du commerce (je recommande le houmous au poivron rouge*)
• 1 à 2 courgettes zucchinis, tranchés en quartier
• 1 petite barquette de champignons blancs, tranchés
• ½ oignon rouge moyen (ou autre oignon), émincé
• 1 ou deux poivrons rouges*, tranchés en juliennes
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre (optionnel)
• 1 c. à table de farine de maïs (optionnel, surtout utilisé pour les croûtes à tarte maison)

Préparation

-  Préparer la pâte à pizza si vous la faites maison.

- Préparer le houmous (exemple ici) si vous le faites maison. Celui-ci doit être assez liquide pour pouvoir être tartiné avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Placer les légumes sur une grande plaque allant au four. Couvrir d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Cuire à broil (gril) quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver. Si tous les légumes ne rentrent pas dans le four du premier coup, recommencer l'opération une seconde fois avec le reste de ceux-ci.
- Régler ensuite le four à 450 °F.
- Placer la croûte à pizza sur une plaque. Si votre pâte est faite maison, huiler la plaque et à enfariner avec de la farine de maïs.
- Puis, badigeonner la croûte avec l'houmous, grâce au dos d'une cuillère. En mettre bien épais, comme la moitié du pot par exemple. Ensuite, ajouter les légumes grillés.
- Cuire environ 20 à 25 minutes ou selon les instructions de l'emballage de la croûte à pizza.

Astuces
*Pour sauver du temps et de l'argent, il est possible d'acheter un pot de poivrons rouges marinés dans de l'eau salée. Il est possible d'utiliser 1 ou 2 de ces poivrons bien rincés pour l'houmous et quelques uns pour la pizza. Il devrait même en rester pour en faire une deuxième. Cela dit, des poivrons fraîchement grillés auront meilleur goût. À vous de voir.
- Si vous utilisez des oignons verts, vous ne devez pas les pré-cuire. Il suffit de les mettre sur la pizza avant d'enfourner.

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Buffet d'Halloween végétalien

Je sais : je laisse un peu ce blogue à l'abandon ces derniers temps. Ais-je excuse? Oui et non. Il s'agit d'un mélange entre des études assez accaparantes, dont le désir de terminer après huit ans d'études se fait plus que sentir, et une baisse d'envie de passer du temps sur le net durant mes temps libres. Toutefois, je vous rassure : je cuisine toujours autant, blogue tenu à jour ou non. ;-)

Pour me faire pardonner, voici un exemple de repas festif végé. En fait, il s'agit de notre souper à thématique Halloween, préparé pour des non-végés, le tout avec un budget limité et moins de 12 heures devant nous pour le penser et le cuisiner. Tous les plats sauf un sont végétaliens. J'espère que cela pourra aider des gens qui se questionnent ou qui recherchent des exemples concrets de souper à organiser. Bon appétit! ^^

Au menu...

• Un potage de citrouille en entrée (absent de la photo)
• Des crudités : concombres, carottes, champignons, brocolis et poivrons rouges, oranges et jaunes.
• De l'hummus nature en guise de trempette, avec des doigts carottes.
• Une trempette mayonnaise sans œuf et ketchup (y'a pas plus simple!).
• Des chips tortillas au maïs bleu (du commerce, mais bio).
• Des rondelles de pain baguette au végé-creton Porat avec de la moutarde.
• Des rondelles de pain baguette à la tapenade végétarienne avec du fromage de chèvre (seul plat non végétalien, mais végétarien).
• Un taboulé (cette recette-ci, mais avec du couscous au lieu du boulgour)
• Une salade de légumineuses aux couleurs automnales (haricots noirs, haricots blancs, maïs, carottes, vinaigrette à l'oignon doux, thym séché, persil séché, sel et poivre).
• Des mini-pizzas au simili-pepperoni (simili-pepperoni, champignon, poivrons verts, sauce à pizza, et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
• Des mini-pizzas aux épinards (épinards, tomates, sauce à pizza et fromage végétalien Daiya sur de mini-pain à burger)
• Et, enfin, des biscuits à la mélasse, au chocolat et au sirop d'érable (absents de la photo)

Et, bien sûr, une tonne de bonbons sans gélatine tout au long de la soirée! ;-)

Pizza express aux épinards, aux tomates et au faux feta (vgl)

Ces temps-ci, je fais des tests culinaires avec un ingrédients nommé « levure alimentaire », une levure inactive sèche au goût soit de fromage ou de noix selon le type de recettes, en plus d'être très riche en vitamine B12. Pour l'instant, j'ai fait le test sur des pizza et des pâtes avec des levures en poudre et en flocons (paillettes), respectivement de marques Engevita et Red Star.

Voici le fruit d'une expérience réussie : une recette de pizza express, santé et sans fromage, la levure remplaçant ce produit laitier.

Ingrédients (pour 1 petite pizza)

• 1 croûte à pizza mince, au blé entier
• Crème de tomates condensée ou sauce à pizza aux tomates, au goût
• Quelques tranches de faux feta au tofu (j'ai utilisé celui d'Unisoya), au goût
• Quelques gros morceaux d'oignon, au goût
• 1 petite tomate ou la moitié d'une grosse, tranchée en fines tranches
  
• Épinards hachés, au goût (prenez note que les épinards rapetissent en cuisant)
• 1 ½ c. à thé (ou plus) de levure alimentaire en flocons

Préparation

Étendre la crème ou la sauce aux tomates sur la croûte mince à pizza. Déposer sur le dessus les tranches de faux feta au tofu, les morceaux d'oignon, les tranches de tomates et les épinards. Parsemer de levure alimentaire en flocons.

Mettre au four à 375° F environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Pizza aux pommes et au fromage végétal (vgl)

Une recette découverte dans un vieux livre de cuisine des chefs Claudette et Marie-Josée Taillefer, légèrement adaptée par mes soins pour une alimentation végétale.

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

1 c. à table (15 ml) de beurre allégé ou de margarine végétale

1 oignon moyen, émincé

Sel

Poivre

1 pomme, non pelée, épépinée et tranchée

Plusieurs tranches de fromage végétalien de votre choix

Pain de pizza

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F. Huiler une plaque à biscuits ou à pizza.

Fondre les morceaux d'oignons dans 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive et le beurre, à feu doux, juste pour dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Déposer la pâte sur la plaque. Badigeonner avec le reste de l'huile.

Déposer les oignons sur la pâte, et répartir les pommes sur eux. Déposer le fromage végétal sur cette garniture.

Cuire au four 10 à 15 minutes.