Bagel aux œufs et au tofu (végétalien, express)

Voici une recette simple, idéale par temps de canicule : un sandwich végétalien à base d'un bagel tout garni.

Qu'est-ce qu'un bagel tout garni? Il trouve son origine dans le bagel de Montréal, variante fièrement québécoise de ce pain bien connu. Donc, le bagel tout garni est une variante d'une variante... et on aime cela! Son assaisonnement est caractéristique : un enrobage de graines de sésame blanches et noires, d'ail et d'ognons séchés ainsi que de graines de pavot. Ce qui en fait un pain parfait pour les tartinades salées (comme le fromage ou le houmous) et les sandwichs!

C'est pourquoi je m'en sers comme base dans cette recette. Je tiens à préciser que ce n'est pas grave si vous n'en avez pas sous la main. Je suis consciente que ce bagel n'existe pas dans tous les pays. Il devient dès lors possible d'utiliser un bagel nature à la place.

Est-ce que j'achète une marque précise pour réaliser cette recette? En fait... oui. J'adore utiliser les bagels O'Doughts Thins, qui sont plus plats que la moyenne, ce qui en fait non seulement des bagels moins caloriques, mais aussi permet de confectionner des sandwichs plus facilement mangeables. Disons que je n'aime pas me décrocher la mâchoire à chaque bouchée, hihi. Le tout pour un résultat plus léger que la moyenne.

Ce sandwich contient aussi un œuf végétal, qui a été acheté à l'épicerie de quartier. Je recommande la marque Just Egg, qui est excellente dans tout type de sandwichs. Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).
Il y a également une belle tranche de tofu, que je vous recommande d'assaisonner avec la marinade de votre choix. Quant qu'à la tranche de fromage, je vous suggère la marque de vous préférez dans les sandwichs.

Il ne reste plus qu'à assembler :

Ingrédients (pour 1 sandwich)

• Un peu d'huile à cuisson
• 1 omelette végétale Just egg ou équivalent
• 1 bagel mince tout garni ou nature
• Un peu de mayonnaise végétalienne
• Un peu de ketchup
• 1 feuille de laitue romaine
• 1 tranche de fromage végétal
• 1 tranche de tofu grillé, à la saveur de notre choix

Préparation

- Cuire l'omelette Just Egg dans un peu d'huile, à la poêle. Réserver. (Si notre tofu n'est pas déjà grillé, on peut en profiter pour le cuire à ce moment, dans la même poêle).

- Griller le bagel au grille-pain ou au four.

- Monter le sandwich : tartiner le pain de mayonnaise sans œuf et de ketchup, y ajouter de la laitue, du fromage, du tofu grillé et de l'omelette. Fermer le pain et le couper en deux.

Manger immédiatement ou apporter dans un lunch le lendemain.

Accompagner de légumes, au choix, comme des pois mangetouts crus, des petites tomates ou du concombre.

Astuces

- Varier la taille des aliments, comme l'épaisseur de la tranche du tofu, la quantité de mayonnaise, etc.

- Faire mariner le tofu dans une sauce que l'on aime dans les sandwichs.
- Si vous n'avez pas accès à des œufs végétaux, vous pouvez toujours les faire maison (ici ou là).

- À défaut d'un bagel tout garni, utiliser un bagel nature.

- Au lieu de la mayonnaise, tartiner avec du houmous tout garni, disponible en magasin ou cuisiné maison avec une recette trouvée sur le web.

Wraps de tofu au cari, de pomme verte et de Babybel (végétalien)

J'adore les wraps! C'est vrai : ces sandwichs à faible coût sont faciles à faire et se transportent facilement. Ça permet la création de lunchs froids, variés, économiques et santé. Que demander de plus?

Je propose déjà quelques recettes sur ce blogue, comme les wraps de brocoli et de chou rouge cuits, les wraps de riz, de betteraves et de pomme verte, les wraps de tofu brouillé, les wraps à la tartinade de tofu, les wraps au houmous ou les wraps de chou-fleur et de lentilles. Mais chacune d'entre elles est une suggestion d'utilisation d'une autre recette à insérer dans une tortilla. Je désirais donc créer un plat de sandwich roulé pur et dur, pour le défi de le faire. J'ai donc sorti des aliments de mon frigo, et j'ai improvisé avec eux. Le résultat fut tout simplement délicieux!

Je vais continuer d'utiliser ce tofu comme base dans d'autres sandwichs. Il en vaut la peine. Alors, n'hésitez pas à expérimenter avec lui vous aussi. 😉

Ingrédients (pour environ 4 sandwichs roulés)

Pour les tranches de tofu

• 1 c. à thé de poudre d'ognon
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à soupe de sauce soya (de préférence réduite en sodium)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de jus de lime (ou de citron)
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bloc (454g) de tofu ferme ou extraferme, coupé en huit tranches

Pour les wraps

• 4 grandes tortillas
• De la mayonnaise végétalienne, au gout
• De la laitue romaine, en morceaux
• 1 grosse pomme verte (Granny Smith), épluchée et tranchée
• 4 fromages Babybel végétaliens, coupés en morceaux (on peut omettre ou utiliser un autre fromage végétal)

Préparation

Le tofu

- Dans un bol, fouetter à la fourchette tous les ingrédients de la sauce. Y ajouter les tranches de tofu et les enrober de la marinade.

- Déposer les tranches sur une plaque parcheminée. Les enfourner à 350°F, durant 20 minutes, en retournant à la mi-cuisson.

Les wraps

- Chauffer les tortillas au four à microondes durant 10 à 20 secondes, afin de les ramollir.

- Les étendre sur un plan de travail. Étaler la mayonnaise à l'aide du dos d'une cuillère sur chaque tortilla. Y déposer, au centre, la garniture : laitue déchirée, tranches de pommes vertes, morceaux de fromage et (deux) tranches de tofu mariné.

- Rabattre les côtés gauche et droit d'une tortilla vers le centre. Saisir le bas du pain plat et le rouler vers le haut pour emballer la garniture. Refaire de même pour chaque tortilla.

Manger tel quel ou la couper en deux. On peut les envelopper dans une pellicule plastique ou un papier parchemin afin de les transporter.

Le montage avec la garniture

Astuces

- On peut varier et ajuster les ingrédients à notre convenance : plus de cari, moins d'huile, de la laitue iceberg, un autre type de fromage végétal, aucun fromage, un autre type de pomme, etc.

- Il est possible de préparer le tofu la veille, mais il est préférable d'assembler le wrap juste avant de le manger. Sinon, il deviendra détremper et la texture sera désagréable.

- Pour une version plus faible en calories et en glucides, on peut remplacer la tortilla par une grande feuille de laitue romaine ou Boston, que l'on replie en deux au moment de manger.

Cliquez-ici pour consulter une recette semblable : le sandwich de tofu aux pommes vertes épicées au cari. 

Tartinade de pois chiches aux légumes (végétalien)

Voici un sandwich que j'aime bien préparer ces temps-ci. Cette recette est parfaite pour les jours de canicule puisqu'elle ne requière aucune cuisson.

Ce fut excellent avec une crème de chou-fleur.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits ou en conserve
• 1 à 2 poignée de petits pois verts
• 1 poignée d'épinards frais, équeutés et hachés finement
• ½ carotte, râpée
• ½ à 1 c. à thé de poudre d'oignon
• ½ c. à thé d'herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 2 à 4 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
• 1 c. à soupe de relish
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation
- Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette ou avec un pilon. Ajouter les légumes. Mélanger.

- Dans un plus petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le mélange de pois chiches et combiner le tout.

Servir dans des sandwichs avec les garnitures de votre choix.



Astuces
- Utiliser un poivron ou des champignons au lieu de la carotte.

- Idem pour les épinards où l'on peut substituer par une autre verdure, comme de la laitue romaine par exemple.

- Il vous reste des pois chiches? Consulter ma section sur cet aliment pour trouver plein d'idées.

- Envie d'essayer un autre sandwich? Consulter ma section Sandwich qui contient une trentaine de recettes.

Une petite chanson à écouter en mangeant? 😉

The Changelings - Melusine

Cretons de lentilles rouges au tournesol et à l'érable (végétaliens, sans gluten)

Les recettes du temps des sucres continuent!

Les cretons sont une charcuterie traditionnelle québécoise à base de porc haché, parfumés au clou de girofle. Celle-ci se mange généralement au petit déjeuner, sur du pain frais (généralement de seigle), avec un peu de moutarde. Dernièrement, je suis tombée sur une variante végétalienne qui apporte une touche de sucrée à ce repas du matin.

Source: Metro.ca

Ingrédients (pour un plein pot)

• 1 c. à soupe d'huile olive
• 1 petit ognon, haché finement
• ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol écalées et non salées
• 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges (corail) sèches, rincées et égouttées
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de végé-poulet
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à thé de mélange d'épices pour tarte à la citrouille (ou cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle, au gout)
• Poivre, au gout

Préparation

- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ognon haché et les graines de tournesol. Cuire environ 2 minutes en mélangeant régulièrement.

- Ajouter les lentilles, le bouillon, le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, et laisser mijoter 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

- À l'aide d'un mélangeur à main, donner quelques coups afin d'avoir une texture presque lisse. Transférer la préparation dans un contenant hermétique et laisser réfrigérer 1 à 2 heures avant de manger sur du pain, nature avec de la moutarde jaune.

Astuces

- Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Se congèle parfaitement.

Les pains plats croustillants possèdent généralement un indice glycémique bas. Si on les combine à des cretons végétaliens, on obtient une recette beaucoup plus saine.

Vous pouvez également consulter cette autre recette de cretons véganes, à base de lentilles vertes et sans sucre, ou mon avis sur les végécretons commerciaux Porat.

Végépâté aux graines de citrouille et de tournesol (végétalien, sans gluten)

Cette recette est tout simplement celle du meilleur végépâté du monde! On ne jure que par lui à la maison. Je l'avais initialement trouvé sur un blogue personnel de cuisine, il y a de cela presque dix ans. Après l'avoir cuisiné, je l'ai immédiatement noté et sauvegardé sur un fichier Word, car je voulais la garder dans mon fichier de recettes. J'ai bien fait, car le blogue a fermé peu de temps plus tard, et les recettes ont disparu du net. Pour tout avouer, je ne me souviens même plus du nom du blogue en question, c'est tout dire! Mais voilà, j'ai conservé la recette, que je fais une à deux fois par année depuis lors. Et je me dis qu'il est maintenant temps de la partager avec vous. Si jamais vous connaissez l'autrice de la recette originale, merci de me le dire en commentaire. Cette personne mérite toute ma reconnaissance. 😉

Ingrédients (pour remplir 1 plat)

• 1 tasse (250 ml) de graines de tournesol
• 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille
• 1 ognon
• 2 gousses d’ail
• 1 patate douce, épluchée et râpée (ou encore une carotte ou une betterave avec une pomme de terre blanche)
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari ou Bragg
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame (grillée ou non!)
• 1/3 de tasse (85 ml) d’huile au choix (huile d’olive, d’arachide, de graines de citrouille, pépin de raisins, etc.)
• 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
• 1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
• 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé ou de sarrasin (pour une version sans gluten)
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre ou de cari
• 1/2 c. à thé (3 ml) de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Préparation

- Préchauffer le four à 350 °F. Parcheminer ou huiler un plat allant au four ( (j’utilise toujours un plat en pyrex de 9 X 13 po [23 par 33 cm]).

- Passer tous les ingrédients au robot culinaire.

- Verser dans le plat. Enfourner durant environ une heure ou jusqu’à ce que le dessus du pâté soit doré.

À manger coupé en cubes, sur du pain grillé ou des craquelins, en sandwich avec des garnitures, avec de la moutarde, etc.

La chanson du jour :

Skàld - Seven Nation Army

Buffet d'Halloween végétalien II

Eh, boboy! Est-ce que je partage vraiment un article d'Halloween deux semaines après les faits, moi? Hé bien... oui! J'ose! Ma raison est fort simple : j'ai été malade (un vilain rhume) durant une douzaine de jours, ce qui m'a empêcher de mener à bien plusieurs projets, dont ce présent article. Mais qu'à cela ne tienne! Je me rattrape aujourd'hui puisque vaut mieux tard que jamais.

Au menu...

• Une crème de citrouille
• Des crudités avec de l'hummus commercial en guise de trempette
• Sandwiches roulés aux pois chiches et au végé-pâté (ces deux recettes sont disponibles sur le blogue de L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie)
• Salade de pâtes crémeuse
• Salade de chou crémeuse de Ricardo
• Du fromage cheddar commercial (végétalien bien sûr) avec des raisins verts et rouges
• Des craquelins commerciaux et des œufs durs véganes.

Pour dessert... (aucune photo n'est disponible)

• Du maïs soufflé au sirop d'érable
• Grignotines soufflées de quinoa au fauxmage cheddar blanc
• Des croustilles de légumes diverses

Voir aussi : Buffet d'Halloween végétalien I

Sandwich au végé-thon

En temps de canicule, je refuse d'ouvrir la cuisinière ou le four, alors je me rabats sur la cuisine froide, dont les sandwichs en sont les fiers représentants.

Ayant eu dernièrement envie d'un sandwich dans un style "thon", mais en version végétale, j'ai parcouru la blogosphère jusqu'à trouver cette tartinade de La poussière d'étoile, dont je me suis grandement inspirée pour la recette ci-dessous.

Ça ne goûte pas le thon, bien sûr, mais le petit goût "fort et piquant" le rappelle.

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol, trempées dans de l'eau durant 6h, puis rincées et égouttées
• 1 à 2 céleris, coupés en tronçons
• ½ poivron rouge, en petits dés (facultatif)
• 1 à 2 oignon vert, hachés grossièrement
• 1 tasse (250 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• ½ feuille d'algue Nori séchée, coupée en petits morceaux
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe de tamari (à défaut, un peu de sel)
• 2 à 3 c. à thé de moutarde (jaune ou de Dion - pour 2 résultats différents)
• Poivre, au goût

Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.

À manger sur du pain brun, avec de la végénaise, des tomates, de la laitue ou de la luzerne pour une expérience optimale. 👌

Je vous invite également à jeter un œil à mes autres recettes de sandwichs.

En cas de canicule, je vous recommande mes suggestions de plats d'été.

Bruschettas méditerranéennes (végétaliennes)

Bon, c'est vrai, les bruschettas, par définition, sont méditerranéennes puisque italiennes. Mais cette version utilise des légumes typiques de la Méditerranée, et pas que les tomates habituelles de cette recette. De plus, elle est très simple et rapide à cuisiner, et contient moins d'huile d'olive que les bruschettas habituelles.

J'ai créé cette recette dans le cadre la bataille food #90 à laquelle m'a convié Thithoad, dont le thème de ce mois-ci est Les légumes font leur apéro.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blogue Bistro de Jenna et administré par Hélène du blogue Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient  tous les premiers mercredis du mois à 18h. Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La marraine de la présente édition est Thithoad du blogue Les délices de Thithoad, choisie par Coco de Nice de Cuisine en folie. 

Le thème, Les légumes font leur apéro, permet de les présenter sous toutes leurs formes, crus ou cuits, accompagnés ou pas, en préparation salée cuite ou pas, et même, en version sucrée.

Je dois avouer ne pas trop connaître les apéros, qui ne sont pas vraiment dans ma culture, mais je connais les entrées en restaurant, alors j'ai tenté de me rattacher à ce que je comprenais déjà pour créer la présente recette. Et comme je raffole des bruschettas en entrée, j'ai eu envie de me les réapproprie avec des légumes différents, pour un résultat tout aussi délicieux que le traditionnel!

Ingrédients

• 1 petite aubergine, coupée en petit dés
• 1 courgette zucchini, coupée en petit dés
• 1 ou 2 gousses d'ail, hachées finement
• ½ tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées et égouttées
• ½ tasse d'olives noires, coupées en deux
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge ou extra-vierge
• Des fines herbes italiennes, au goût
• 1 pain baguette

Préparation

- Dans un casserole, à feu moyen-doux, ajouter tous les ingrédients, sauf le pain.

- Cuire une quinzaine de minutes ou jusqu'à tendreté, en mélangeant une fois de temps en temps pour éviter que les légumes collent au fond.

- Rectifier l'assaisonnement au besoin.

- Couper le pain en tranches d'un épaisseur d'1 à 1½ cm. Y déposer 1 à 2 c. à soupe du mélange de légumes sur celles-ci. Les enfourner à 300°F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.

Astuces

- Selon la saison, vous pouvez ajouter des poivrons colorés ou de l'oignon rouge.

- Vous pouvez aussi ajouter du fromage, même si, personnellement, j'adore la saveur pure des légumes sur ce pain.

- Remplacer les fines herbes italiennes par de l'origan et du basilic.

- Remplacer le pain baguette par du Ciabatta.

Les participants :

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

29 Loubna du blog CUISINE TEST

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

Pains plats farcis au brocoli et aux pois chiches (végétaliens)

J'ai dernièrement fait ces petits pains farcis avec du brocoli d'hiver que j'ai reçu dans un panier de légumes. Ce plat fut mon gros coup de cœur du mois de janvier! Il est sûr et certain que je le referai, et pas qu'une fois, mais plusieurs! 😍

Cette recette est une traduction. Je l'ai trouvé à l'origine sur le site VegeVega.

Ingrédients

La pâte

• 1 tasse (250ml / 120g) de farine à pâtisserie de blé entier (la tout usage fonctionne aussi)
• ½ tasse (125ml / 62,5 g) de farine tout usage
• 1/3 c. à thé de sel
• ½ c. à thé d'oignon émincé déshydraté
• ½ c. à thé de graines de moutarde
• 2 à 3 c. à thé d'huile (+ pour la cuisson des pains)
• ¼ tasse (60ml) d'aquafaba (le liquide qui provient de la conserve des pois chiches) ou du lait végétal
• Quelques c. à soupe d'eau

La farce

• 1 brocoli moyen, défait en bouquet
• ½ tasse (125ml / 84g) de pois chiches (conserve ou cuits par soi-même)
• 1/3 cuillère à café de sel
• ½ c. à thé d'ail en poudre
• ½ c. à thé de cumin moulu
• 1/3 c. à thé de piment (poivre) de Cayenne
• ¼ c. à thé de gingembre moulu

Préparation

- Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farines, sel, oignons déshydraté et graines de moutarde).

Ajouter l'huile et l'aquafaba et mélanger de nouveau.

Ajouter de l'eau, 2 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la préparation commence à se rassembler.

Continuer à mélanger pendant encore 1 minute.

Avec les mains, former une pâte molle mais légèrement collante.

Laisser reposer durant 5 minutes, à couvert (j'utilise un linge propre pour recouvrir le bol).

- Préparer la farce : dans un robot culinaire, mélanger les fleurons de brocoli durant quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sans gros morceaux.

Avec les mains, former des boules de 2 à 4 cm (ce n'est pas grave si elles sont friables). Réserver.

Si le mélange est trop humide, faire revenir dans une poêle durant 2 ou 3 minutes, puis former les boules.

- Réaliser les pains : Diviser la pâte en 5 à 7 boules. Les étaler une à une sur une surface farinée. À l'aide d'un rouleau à pâte, former des cercles d'un diamètre de 12 cm environ.

Déposer une boule de farce au centre de chaque cercle de pâte. Plier les pains en deux, par-dessus la boule, et appuyer pour sceller.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Y déposer les pains. Cuire 1 à 2 minutes et retourner. Cuire l'autre côté durant 1 à 2 minutes supplémentaires. Badigeonner d'un peu d'huile, et continuer à cuire jusqu'à ce que les deux côtés aient des taches brunes. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pains à cuire.

Astuces

- Vous pouvez tout simplement n'utiliser que de la farine tout usage à défaut de la blé entier.

- Personnellement, j'ai omis l'huile lors de la cuisson des pains. Je n'en ai pas eu besoin, mais j'ai bien rincé la poêle entre chaque fournée.

- Vous pouvez utiliser du brocoli surgelé qui aura été dégelé et égoutté.

- Vous pouvez servir ces pains avec une sauce (raïta, ketchup, moutarde, sauce fromagère végane, trempette...) ou en accompagnement d'un plats chaud comme un curry ou un dhal. Vous pouvez aussi les manger tels quels, avec une salade ou une soupe.

Autres recettes de pains farcis sur ce blogue

Pochettes aux lentilles

Sandwich à l'houmous

Sandwich au chou-fleur et aux lentilles

Sandwich au tofu (style salade d'oeuf / style jambon)

Sandwich de tofu au cari

Sandwich de tofu aux pommes vertes et au cari

Sandwich de tofu aux tomates et aux câpres

Pochettes aux lentilles (végétalien)

Voici une recette que j’ai adoré cuisiner et adoré manger! 

Source : Menu végé de Modus Vivendi.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 tasse (180g) de lentilles rouges
• 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• 1 échalote française ou 1 petit oignon, émincé finement
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 carottes, en petits dés
• 1 tomate, en petits dés
• 1 c. à thé d’origan séché ou 1 c. à soupe d’origan frais
• ½ tasse d’eau (125ml)
• 1 botte d’épinards, tiges enlevées, feuilles hachées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 grains pain pita ou 8 petits (je recommande les petits)
• Yogourt nature végétalien

Préparation
- Mettre les lentilles dans une grande casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.

- Dans une grande casserole, réchauffer l’huile d’olive et ajouter échalote française et l’ail. Cuire en remuant, à feu moyen, pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté de échalote.

- Ajouter les carottes, la tomate, l’origan et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

- Ajouter les épinards, le jus de citron et les lentilles réservées. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation réduise et épaississe.

- Réchauffer les pains pitas durant une dizaine de secondes au four à micro-ondes. Les couper en deux et les ouvrir. Y transférer la préparation chaude de lentilles. Servir immédiatement et accompagner ces pochettes de yogourt nature végétalien.

Astuces

- Variez les légumes! Profitez-en pour vider votre frigo!

- Remplacez les pitas par des tortillas que vous roulerez en wraps.

Autres recettes avec des pitas

Houmous (pour tartiner ou y tremper ce pain)

Gyros de tempeh avec une sauce tzatziki

Pita de falafels (recette dans la description)

Sandwich à l'aubergine

Sandwich aux concombres

Sandwich de tofu aux pommes vertes, épicés au cari

Toast à l’avocat et au tofu brouillé

Ce n'est pas un secret qu'il y a une pénurie de tofu dans tout le Québec en ce moment. Je dis "en ce moment", mais la pénurie a commencé il y a un peu plus d'un an, à cause d'une demande plus élevée que l'offre. Avec le confinement actuel et la tendance des gens égoïstes à amasser des réserves de nourriture, la situation est telle que les étalages de tofu ferme sont vides de chez vide. Trouver un bloc décent se résume à une espèce de parcours du combattant. Et parfois, on gagne ce combat en dénichant un paquet oublié au fond d'un frigo, masqué par d'autres produits.

Hélas, en général, au lieu de la victoire, on négocie un traité de paix en achetant du tofu soyeux ferme ou... la marque Sunrise, plus souvent laissée sur les tablettes que les autres. Qu'à-t-elle de particulier cette marque? Il s'agit de blocs fermes, mais plus proche du tofu soyeux dans le spectre du soya. À cause de cette texture un peu "molle", je dois repenser mes recettes de tofu ces temps-ci. Exit les tranches cuites en cinq minutes à la poêle, et bienvenue aux plats un peu plus "complexes" de préparation! Comme... du tofu brouillé!

J'adore les brouillade de tofu. De bon matin, au déjeuner, c'est parfait! Il existe déjà trois recettes de ce plat sur ce blogue (voir au bas de l'article), mais j'ai réalisé qu'aucunes d'elles ne contenaient des pommes de terre! Sacrilège! Maintenant, je mets presque tout le temps des patates dans mon tofu brouillé. Le mélange tofu/pomme de terre est délicieux! Voici donc cette variante, présentée pour vous sur du pain grillé à l'avocat.

Tofu brouillé campagnard II

Ingrédients

• Huile d’olive pour la cuisson
• 1 petit oignon, émincé
• 1 pomme de terre (petite ou moyenne), coupée en petits cubes*
• Assez de légumes de votre choix pour recouvrir toute la poêle (ici, ce fut des haricots verts et jaunes, des bébés carottes, du chou-fleur ainsi que du brocoli. Ces légumes étaient surgelés).
• 1 paquet de tofu, émietté (à la main ou à la fourchette)
• Un peu de curcuma (pour la couleur)
• Fines herbes de votre choix
• Sel et poivre
• Levure alimentaire (facultatif)

Préparation

- Dans une grande poêle, à feu moyen, verser l’huile. Une fois que celle-ci sera chaude, ajouter les oignons. Faire sauter durant deux minutes, puis ajouter les cubes de pommes de terre. Cuire deux minutes de plus en mélangeant souvent afin que la pomme de terre ne colle pas.

- Ajouter le reste des légumes, mélanger et couvrir. Baisser le feu à faible. Cuire ainsi jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mélanger souvent durant la cuisson. Ajouter un peu d’eau ou d’huile au besoin.

- Découvrir et ajouter le tofu émietté. Mélanger et cuire deux petites minutes de plus afin que le tout soit chaud.

- Ajouter les assaisonnements (selon votre convenance) et mélanger une dernière fois.

Astuces

*Il est possible de précuire les cubes de pommes de terre au four à micro-ondes afin de réduire le temps de cuisson.

- Des légumes surgelés vous permettront de cuisiner ce plat toute l’année.

- Si vous utilisez des légumes frais, votre temps de cuisson en sera augmenté, mais il n’y aura aucune autre différence au cours de la recette.

Les toasts à l’avocat au tofu brouillé

Ingrédients

• 1 tranches de pain par personne
• ½ avocat par personne
• Sel et poivre (facultatif)
• Du tofu brouillé

Préparation

- Faire griller votre pain.

- Durant ce temps, couper votre avocat en deux et en prélever la chair. Écraser celle-ci avec une fourchette dans un petit bol.

- Une fois le pain prêt, y répartir uniformément l’avocat écrasé ainsi que du sel et du poivre (si désiré).

- Garnir de tofu brouillé. Déguster!

Astuce

- On peut ajouter des graines germées (style luzerne) au moment de servir.
-Retirer le tofu brouillé, et vous obtiendrez de simples mais délicieuses toasts à l'avocat!

Autres recettes de tofu idéales pour du Sunrise (ou juste n'importe quel tofu en fait, hein, il ne faut pas se limiter!)

Sandwich

Au tofu et au cari
De tofu aux tomates et aux câpres

De tofu aux pommes vertes épicées au cari

Style salade d’œuf

Tofu brouillé

Aux épinards

Campagnard I

Dans des poivrons farcis

Plats principaux

Mini-quiches

Pain de tofu

Pizza de tofu aux tomates séchées

Sauce de tofu à l'aubergine

Sauce tomate au tofu

Sandwich de tofu aux tomates et aux câpres (sans mayonnaise, végétalien)

Depuis la création de ce blogue, j’ai partagé plusieurs recettes de sandwichs à la préparation de tofu faites à base de mayonnaise sans œuf (aussi appelée végénaise). J’ai eu envie de changement, et d’essayer un sandwich au corps gras totalement différent, que l’on retrouve dans toutes les armoires, et qui est donc accessible à tous : l’huile d’olive.

Voici donc une recette au goût différent de mes préparations habituelles, ce qui peut surprendre au premier abord, mais qui se révèle savoureuse une fois que les papilles gustatives ont saisi le concept.

Source : le livre « Le tofu pour tous » de Nathalie Fradette.

Ingrédients (pour 4 portions)

• Pain pour vos sandwichs (ciabatta, baguette, kaiser, etc), grillé
• ¼ bloc de tofu ferme
• 1 tomate, coupée grossièrement
• 2 c. à soupe d’oignon rouge, coupé grossièrement
• 2 c. à soupe de câpres
• Sel et poivre, su goût
• Huile d’olive (extra-vierge si possible), au goût

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire. Déposer sur un pain grillé, et servir « ouvert ».

Astuces

- Cette recette est délicieuse avec de la luzerne (des pousses germées)

- Vous pouvez agrémenter de mozzarella végétalienne, et passer le tout au four.

Autres recettes provenant du livre Le Tofu pour tous

Pizza de tofu aux tomates séchées

Salade de pâtes au tofu

Salade de pommes de terre au tofu

Sandwich de tofu aux pommes vertes épicé au cari

Sauce tomate au tofu pour les pâtes

Autres recettes de sandwich

Vous trouverez toutes mes recettes de sandwich dans la section consacrée.

Gyros de tempeh avec sauce tzatziki (végétalien)

J'ai pris un pause de l'internet dernièrement, surtout des médias sociaux. Depuis plus d'un mois, je passe mon temps libre à lire, écouter des romans audio en faisant du ménage ou de la cuisine, à dessiner avec mon fils, à jouer aux cartes, à regarder des documentaires ou alors je réalise des projets personnels. J'ai même organisé un gros party d'Halloween avec un buffet pour une douzaine de personne! Et... cela me fait un bien fou! On ne se rend pas bien compte, du moins autrement qu'en théorie, à quel point le net est chronophage (et producteur de dopamine) avant de s'en déconnecter complètement. Pour cette raison, je recommande ce genre de déconnexion totale à tout le monde. Cela en vaut la peine.😉 Mais comme je ne veux pas non plus négliger ce blogue trop longtemps, je reviens un petit peu pour partager cette recette que nous adorons tous à la maison.

La recette de tempeh provient du blogue Eat, cook and love tandis que celle de tzatziki (le meilleur du monde!) se trouve sur cette page de Soya et Chocolat. Le mélange des deux aliments est si bon que je me devais de le partager!

Je vous recommande activement de visiter ces deux blogues d'ailleurs. Ce sont de très bonnes sources d'inspiration pour quiconque aime concocter de bons petits plats à la fois réconfortants et originaux.

Le tempeh et sa marinade

Ingrédients

• 1 ½ c. à thé d'ail haché finement (j'en mets moins)
• 2 c. à thé d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à table de jus de citron (un peu moins ici aussi)
• 2 c. à table de tamari (ou sauce soya réduite en sodium)
• Poivre
• Une tasse de bouillon de légumes (j'utilise un bouillon maison et sans sel!)
• Un paquet complet de tempeh

Préparation
- Mélanger les ingrédients (sauf le tempeh) dans un plat.
- Trancher le tempeh en tranches rectangulaires de 1/4 de pouce (0.60 cm) d'épaisseur (moi j'y vais en lanières). Déposer dans la marinade et s'assurer que celle-ci recouvre les tranches de tempeh. Laisser mariner toute la nuit au frigo.
- Le lendemain, préchauffer le four à 400 F°.
- Retirer de la marinade et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin. Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que le tempeh soit bien doré et croustillant sur les côtés. Tourner les tranches en milieu de cuisson.

Pendant que l'odeur du tempeh embaumera votre cuisine, préparer la sauce tzatziki.

Le Tzatziki

Ingrédients

• ½ tasse de tofu soyeux (ferme ou extra-ferme)
• ½ c. à soupe de tahini
• ½ c. à soupe de levure nutritionnelle
• 2 c. à thé d’ail émincé (ou plus, au goût)
• 1 c. à soupe de jus de citron (ou plus, au goût)
• ¼ de c. à thé de sel
• ¼ de tasse de concombre en minuscules morceaux (sans les pépins)
• ½ c. à soupe de persil

Préparation
- Combinez tous les ingrédients au robot (sauf le concombre), et actionnez-le jusqu’à ce que vous obteniez une belle sauce homogène.
- Ajoutez les morceaux de concombre. Décorez de persil (optionnel).

  Les gyros

     Ingrédients

• Le tempeh mariné
• Le tzatziki
• Pain pitas (au blé entier, c'est plus santé!)
• Tomates en tranches
•  Laitue à feuilles vertes
• Un petit oignon rouge, tranché finement

Préparation
- Garnir les pitas avec tous ces ingrédients.
- Le rouler. On peut s'aider d'une ou deux feuilles de papier parchemin pour maintenir le tout en place.
- Manger!

Astuces
- J'aime tellement cette marinade, qu'il m'arrive de la refaire dans le but de la congeler. Et lorsque je veux manger du tempeh dans la semaine : hop! Je dégèle celle-ci à l'eau chaude, et j'y laisse mariner le tempeh au frigo durant toute une nuit.
- On peut aussi manger le tzatziki avec des falafels, des pitas ou en trempette de légumes.