Muffins au sirop d'érable et à la vanille

Ces muffins sont la dernière recette du défi vide-frigo qu'il me reste à partager avec vous. J'espère que vous l'apprécierez comme j'ai apprécié ce dessert gourmand!

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Source : Natural Sweet Recipes

Ingrédients (12 muffins)

• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1½ tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1½ c. à thé de poudre à pâte (poudre à lever)
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de cannelle moulue
• 2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
• ½ tasse(125 ml)  de lait végétal
• ¼ tasse (60 ml) d'huile de coco, fondue (ou de la margarine végétale)
• 1 à 2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

- Préchauffer le four à 375°F. Huiler ou placer les papiers dans le moule à muffins.

- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et la compote de pommes.

- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Faire un puits au centre.

- Y verser les ingrédients humides : le sirop d'érable, le lait végétal, l'huile de coco, la vanille et le mélange de compote de pommes. Mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Remplir chaque trou du moule à muffins au ¾ avec la pâte. Enfourner de 12 à 14 minutes (ça m'a pris 5 minutes de plus).

- Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. 

Astuces

- Attendre que les muffins soient complètement refroidis avant de retirer les papiers. Le meilleur moment pour le faire est juste avant de les manger. 😉

Ceux qui me suivent savent que j'aime bien partager de la musique à écouter en cuisinant.

Cette fois-ci, je vous partage une chanson qui fait très automne avec ses vibes de... sorcière!

Karliene - Witch