Salade de macaroni végétalienne

Une recette que j'ai improvisé la semaine passée, avec une mayonnaise sans oeuf.

Ingrédients

• 2 tasses de macaroni, cuits, rincés à l'eau froide et égouttés
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 1 carotte, râpée
• 1 échalote (oignon vert), hachée finement
• 2 c. à soupe de poivron vert, haché en petits cubes (optionnel)
• 1/3 tasse de relish sucré
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de mayonnaise végan (sans oeuf). Je recommande des marque comme Earth Island ou Hellmann's vegan.

Préparation

Une fois que les pâtes furent rincées à l'eau froide et égouttées, les mettre dans un grand bol avec tout le reste des ingrédients. Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins deux heures.