Guacamole (purée d'avocats végétarienne)

Ingrédients

• 2 avocats, pelés et dénoyautés
• 1 tomate, en petits morceaux
• 2 cuillères d’oignon, hachés
• Le jus d’une lime
• ¾ de tasse de crème sûre
• Sel et poivre, au goût

Préparation
Peler, dénoyauter et écraser à la fourchette les avocats mûrs. Couper les tomates en petits morceaux. Hacher

les oignons. Extraire le jus de la lime. Puis, mélanger dans un grand bol avec la crème sûre, le sel et le poivre.

À manger avec des légumes, nachos, des croustille de maïs (ou de légumes). Ou à déposer sur le dessus de tortillas ou de quesadillas.

Bon appétit! :)

Pomme de terre au four (plat végétalien)

La pomme de terre au four est un classique. Voici une petite variante qui ne le rend que plus délicieux.

Ingrédients (pour une portion de 2 pommes de terre)

• 2 pommes de terres, allongées
• 1 cuillère à thé d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de margarine végétale
• Ciboulette, au goût
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffez le four à 205ºC/400ºF.

Durant ce temps, lavez bien les pommes de terre, et piquez-les avec une fourchette ou un cure-dent afin de laisser échapper la vapeur lors de la cuisson. Enduisez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel (la pelure , une fois la cuisson terminée, pourrait faire penser à une sorte de frite).

Placez ensuite les pommes de terre au centre du four, sans papier d'aluminium (sinon elles se ramolliront), durant environ 60 minutes, le temps qu'elles deviennent tendres.

Retirez-les du four lorsque la cuisson se termine.

Coupez les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirerz la chair en prenant soin de ne pas abîmer la pelure (cette action est délicate, prenez votre temps). Écrasez celle-ci dans un bol, en y ajoutant le beurre, la ciboulette, le sel (pas trop, car la pelure et le beurre sont déjà salés) et le poivre.
Remettez le tout dans les pelures, et les pommes de terre au four pour 2 ou 3 minutes de cuisson supplémentaire, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Fricassée végétalienne

Parfois, l'espace d'un tout petit instant, au détour de la bonne odeur de la cuisine de maman, le choix du végétarisme peut peser.
L'adaptation des recettes préférées devient donc une solution envisageable.
Surtout lorsqu'il s'agit de cuisine traditionnelle.

Ici, voici la version personnelle de ma mère de LA recette de mon enfance, la fricassée de boeuf (le seul plat de boeuf que j'ai aimé d'ailleurs).
Maintenant, je raffole toujours autant de ce plat, voire même encore plus!

Dommage qu'une image ne puisse reproduire une odeur!

Il vous faudra

• Quantité au choix de protéines de soja texturées
• 1 douzaine de petites pommes de terre (ou quelques unes de formats généreux), coupée en dés
• 900 ml de bouillon de légumes
• 1 ou 2 oignons, hachés
• Huile pour la cuission
• Fines herbes au choix, au goût (j'utilise persil et basilic)
• Poivre, au goût
• Marjolaine, au goût
• Margarine végétale
• 1 c. à thé d'imitation bouillon de boeuf végétarien déshydraté (facultatif)

Préparation

Réhydrater les protéines de soja en les faisant bouillir 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau. Rincer et égoutter.

Faire revenir les oignons et les protéines de soja dans une poêle huilée, jusqu'à ce les oignons soient cuits, soit environ 5 minutes. Assaisonner de fines herbes et de marjolaine.

Transférer les pommes de terre, les oignons et les protéines de soja texturées dans une grande casserole, puis ajouter le bouillon.

Ajouter un peu d’eau, jusqu’à ce que les pommes de terre en soient recouvertes.

Baisser le feu au minimum et cuire à couvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le poivre et rectifier les assaisonnements. Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de margarine végétalienne.

Déguster! \^o^ /

Trucs et astuces

On peut ajouter une cuillère à thé d'imitation de bouillon déshydraté à saveur de bœuf (donc végétarien) dans la recette. Cela donne une certaine saveur, très appréciable, mais tout à fait facultative.

Sandwich au tofu et au cari (végétalien)

Malgré les apparences, il ne s'agit pas d'un casse-croûte aux oeufs, mais d'une alternative intéressante pour les végétariens au sandwich traditionnel.

Cette garniture s'adapte à vos préférences culinaires avec une grande facilité. Ne soyez pas réticent à tenter de l'ajuster à vos goûts propres.

Ingrédients

• 4 c. à soupe de mayonnaise sans oeuf (3 pour plus de légerté)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de paprika (ou moins si vous n'en êtes pas aussi friand que moi ^^)
• 1/2 c. à thé de cari
• 1 pincée de basilic
• 225g de tofu ferme (je conseille celui aux fines herbes)
• 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
• 1 c. à thé d'oignons, hachés (ou plus si désiré)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût 

Préparation
Défaites le tofu en morceaux. Râpez une carotte, et hachez l'oignon. Mélangez tout cela dans un robot culinaire, en commencant par la carotte et l'oignon.

Dans un bol, mélangez la végénaise, la moutarde de Dijon, le curry, le paprika, le basilic, le sel et le poivre.
Incorporez au robot culinaire, et mélangez.

Servez dans vos pains favoris.


Astuces
Substituez l'oignon par une échalote française.
Laissez reposer quelques heures au frigo afin de permettre au tofu de s'imprégner de la pleine saveur du mélange.
Cette préparation me permet en général de faire une quinzaine de petits sandwichs pour un coût très moindre.

Croustade aux pommes (végétalien)

Cette recette est un classique, et elle reçoit toute mon estime grâce à sa facilité de préparation et sa sobriété économique. Sans parler de son bon goût et du plaisir que j'ai eu à la préparer.

Source de l'image : SOS cuisine

 

Il vous faudra

• 4 pommes, pelées et coupées en tranches minces
• 2 c. à thé de sucre    
• 1 c. à thé de cannelle en poudre          
• 1/3 tasse de cassonade          
• 1 tasse de flocons d'avoine (pour gruau)    
• 2 c. à soupe de margarine végétale    

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (205°C). Graisser un plat allant au four.

Peler les pommes, en éliminer les trognons, puis les couper en tranches minces. Déposer les tranches dans le plat graissé, puis les saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire au centre du four 12-15 min.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la cassonade, les flocons d'avoine et la margarine dans un bol. Travailler le tout en triturant à l'aide de 2 couteaux, pour en faire une pâte granuleuse (c'est-à-dire qu'il faut que la pâte forme des « grains » de la grosseur de petits pois).

Retirer le plat du four, et étaler la garniture sur les pommes. Remettre au four, et cuire jusqu'à ce que le dessus devienne doré, soit environ 15 min.

Laisser tiédir une quinzaine de minutes, puis servir, accompagné de crème glacée à la vanille si désiré.

C'est un dessert à servir sans honte nutritive aux invités. :)

Compote de pommes (végétalien)

 












Ah la compote! Ces fruits saisonniers cuits dans du sirop sucré, tout le monde aime. Cela me rappelle mon enfance, et la beauté de l'automne. Voici donc une recette toute simple, qui demeure un classique à redécouvrir à chaque année.

Il vous faudra

• 1kg de pommes (environ entre 6 et 8 pommes).
• 125 ml d'eau
• 2 c. à soupe de cassonade
• Sirop d'érable, au goût
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

Pelez, lavez et coupez en quartiers les pommes. Puis, dans un grand chaudron, portez l'eau à ébullition sur feu moyen-vif.

Plongez les pommes dans l'eau, et couvrir. Cuire durant douze minutes. L'eau, sous le coup du feu, recouvrira tous les fruits. En outre, il ne faut pas remuer ces derniers durant la cuisson, sinon les morceaux ne se liquéfieront pas.

Après les 12 minutes, ajoutez la cassonade et le sirop d'érable (attention! il ne faut pas en mettre trop, sinon la compote sera liquide). Remuez pour faire dissoudre la cassonade, puis retirer aussitôt du feu.

Dégustez ce succulent dessert, et versez les restes dans de petits pots hermétiques!

Astuces

La taille et le goût de vos pommes influencera bien entendu la quantité et la qualité. Il faut donc choisir des pommes en valant la peine.

Si vos enfants (ou vous-même!) aiment les compotes colorées, n'hésitez pas à faire un mélange avec un autre fruits (les framboises donnent une jolie couleur).

Du reste, les bananes absorbent l'acidité des pommes. Si vous détestez l'aigreur de ce genre de compotes, n'hésitez pas à en mélanger.

Cette recette tente d'être un bon dessert santé, pas trop sucré mais assez pour être délicieux. Vous pouvez jouer avec les quantités de cassonade, de sirop d'érable et/ou de cannelle.

N'oubliez pas que le sirop d'érable liquéfie la recette, mais cela sert les intérêts (et l'appétit!) de ceux qui aiment les filets sucrés et chauds. ;)

Salade de fruits au cottage (végétarien)

Une petite salade de fruits pour le déjeuner, toute simple et nourrisante.

Ingrédients

• Des fruits de votre choix
• Du fromage cottage

Il suffit de couper les fruits en morceaux, et de répandre le fromage cottage sur le dessus.

Avec du pain rôti, c'est délicieux. :)

Pommes au fromage (végétarien)

Le temps des pommes est revenu.

En guise de célébration, voici dans les jours à venir

quelques recettes de pommes bien simples et délicieuses.

Une collation pour épater vos invités, tout en faisant très simple. Après, vous ne pourrez plus servir des croustilles.

L'idée m'est venue en fixant des restants dans le frigo. Elle a eu du succès auprès de mes convives.

Ingrédients

• Une ou deux pommes
• Du fromage en crème (j'utilise du fromage Philadelphia nature)
• Quelques pincées de cannelle

Préparation
Coupez votre ou vos pomme(s) en rondelles. Étendez le fromage sur ces morceaux de fruits, et saupoudrez d'un peu de cannelle. Présentez et dégustez! :)

EDIT 2020-10-08 : Vous pouvez végétaliser cette recette en utilisant un fromage végétalien, comme celui à la noix de cajou ou la mozzarella au lait de riz.